牛肉纹路怎么切才嫩 煮熟的牛肉怎么切才不散
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煮熟的牛肉怎么切才不散
1，水煮肉片肉最好是1mm-2mm，如果不够熟练，也可以适当加厚。
2，切之前先用刀背反复捶打，打断其经络，使其嫩。
3，用料酒，食言（少）腌一下
4，煮之前，在肉片中加入食用油（最好是色拉油）和淀粉，这样做出来的非常嫩。
牛肉是顺着纹路切好还是逆着纹路切好
横着肉丝切好。横切牛羊顺切猪，牛羊肉不容易烂，横着切肉里面受热快。而猪肉容易烂，而且顺着切肉会发柴，顺着切口感滑嫩。
牛肉顶刀切丝方法
小技巧：切牛肉的时候先用刀背在牛肉两面拍一拍，把牛肉拍松，经过拍打可以破坏牛肉的纤维组织，使牛肉吃起来口感嫩。
先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉条。
小技巧：切牛肉时只要记住，顶丝切片，顺着纹理切丝，切出来的牛肉就好嚼。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉纹路怎么切才嫩和煮熟的牛肉怎么切才不散问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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