牛肉沫炒角豆 牛肉能和豆角一起吃吗
大家好,如果您还对牛肉沫炒角豆不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉沫炒角豆的知识,包括牛肉能和豆角一起吃吗的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
查豆角的吃法
四季豆俗称豆角,在浙江衢州叫做清明豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,身材圆圆,豆荚水嫩,头顶尖尖的弯角惹人喜爱;豇豆俗称角豆,长豆角,这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候,嫩豆角怎么吃都好吃,让我们一起来看看它的各种做法吧,丰富四季豆、豇豆菜谱学起来!
1.干煸四季豆
材料
四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些
做法
1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。
2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。
4:倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。
(如果喜欢,这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后,再煸炒肉沫)
2.豆豉茄子炒豆角
材料
长条茄子150克,豆角100克
红辣椒适量,豆豉适量,大蒜适量,胡椒粉适量,油盐适量
做法
1、准备好所有原料;
2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;
3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;
4、水再次开后将豆角捞出沥干;
5、锅中放入红辣椒,大蒜瓣,豆豉和适量的油;
6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角;
7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味;
8、翻炒均匀后盛入碗中。
3.蒸酿豆角
材料
猪肉馅80克,豆角10根
盐适量,油适量,料酒少许,酱油2汤匙,蚝油少许,葱1根,泡椒1个,淀粉少许
做法
1、主料;葱、泡椒切末;
2、肉末先加点油拌均匀;
3、再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲;
4、锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软;
5、然后将豆角打成结;
6、酿上肉馅;
7、锅中水开后,上锅蒸10分钟;
8、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开;
9、淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
小窍门
焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿;
豆角焯软一些更好打结。
4.牛肉丝炒四季豆
材料
牛肉丝600g,四季豆400g,蒜片5颗,太白粉1小匙,胡椒粉少许,盐适量,葵花油1大匙
做法
1.牛肉丝加入太白粉抓匀;四季豆洗净、去头尾备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片爆香,改转小火放入四季豆快炒至干。
3.于做法2锅中加入做法1的牛肉丝一起拌炒至熟,起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。
5.四季豆炒鸡蛋
材料
鸡蛋4个四季豆1把红椒半个
料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量
做法
1、四季豆切去头尾,洗净后斜切成菱形段;红椒切成差不多大小的菱形片;
2、鸡蛋打散在碗里,加点儿料酒搅拌均匀;
3、锅中烧开水后,下四季豆焯熟后捞出沥干;
4、炒锅中加点油烧热,倒入蛋液炒成蛋花;
5、然后加入四季豆和红椒片炒匀;
6、最后加盐、鸡精调味,出锅前再加点油炒匀就可以了。
小窍门
四季豆有小毒,烹煮时间宜长不宜短,可用沸水焯透或热油煸,要保证四季豆熟透。
6.四季豆回锅肉
材料
五花肉300克,四季豆300克
大蒜适量,姜片适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,料酒适量,红辣椒适量,糖适量,油适量,盐适量
做法
1、五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开,转为小火;
2、将五花肉煮至八、九层熟,用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;
3、放凉的五花肉切成薄片备用;
4、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入四季豆煮一下,煮至七、八分熟;
5、准备好其它原材料;
6、热锅凉油,下入豆瓣酱煸炒;
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;
8、翻炒出香味后下入五花肉片;继续翻炒直至五花肉微微发焦;下入刚煮过的四季豆,继续翻炒;再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;盛入盘中。
小窍门
1.五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥;如果筷子很容易插进去,就表示可以了;
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒;
7.椰香蒜椒四季豆
材料
四季豆一把,蒜头数颗,辣椒一支,椰子油适量,盐适量,黑胡椒适量
做法
1、先将四季豆洗净,去头尾后切成适口的大小备用。
2、蒜头及辣椒切末备用,煮开水加少许盐将四季豆川烫后捞起冰镇备用。
3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末,并用少许盐、黑胡椒调味。
4、淋上特调「椰香蒜椒油」
5、将四季豆拌匀后即可上桌。
8.凉拌豆角
材料
豆角200克
蒜适量,麻汁适量,红辣椒适量,盐适量,香油少许,醋适量,生抽适量
做法
1、锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯
2、然后捞出过凉,沥干水分后切长段,放入大碗中
3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎,麻酱盛入碗中,加入适量盐,再加少许香油、醋,搅拌均匀成酱汁备用
4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中,加些许盐、生抽搅拌均匀即可
小窍门
①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色
②拌豆角前一定要沥干水分,不喜欢辣的可以不加辣椒
9.长豆角炒茄子
材料
长豆角300g,茄子300g
干辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐2g,自炼猪油5g,蒸鱼豉油5ml
做法
1、豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡20分钟,洗净待用
2、豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
3、姜蒜切米,干辣椒剪段待用
4、坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
5、锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豆角茄子,加盐,转大火,不停翻炒3分钟
7、加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
小窍门
1.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些
2.豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候
10.土豆炖豆角
材料
土豆块200g,五花肉丁200g,豆角200g,圣女果,蒜末,八角1粒,香叶1-2片,姜末,食用油,盐,海鲜酱油,水或高汤
做法
1、开锅6-7成放入土豆块香煎成黄色捞出备用。
2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。
3、+土豆块+圣女果煸炒。
4、+高汤或水+酱油。
5、大火炖収汁儿后,加入盐和蒜末煸炒,盛盘,特简单。
11.蒸豆角
材料
豆角适量
盐适量,麻辣调汁适量
做法
1、备长豆角,摘段,用盐拌匀装碗里,
2、放进蒸锅蒸熟。
3、调点麻辣调汁,蒸好的豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。
12.四季豆烧排骨
材料
排骨适量、四季豆适量
葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量
做法
1、排骨剁成段,四季豆掐去两头老筋,撕去边角筋洗净切段,大葱切段,姜切片
2、烧开水,把排骨焯水,煮3分钟,捞起沥干水分
3、锅里留底油,烧5成热,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均匀,使每块排骨都上色
4、加少许酱油料酒翻炒均匀
5、加八角,姜,大葱,香叶,陈皮,花椒粒,冰糖,加水,大火烧开,加盖转小火烧50分钟,加四季豆盐,
6、改中火烧到排骨四季豆熟,加鸡精拌均匀出锅
小窍门
排骨烧到快熟了再加四季豆,四季豆一定得烧熟,四季豆斜切特容易入味
13.红椒丝炒四季豆
材料
四季豆100克,红尖椒1个
大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣
做法
1、四季豆摘去豆筋,洗净斜切成丝,红椒洗净去芯切丝,大蒜剁碎;
2、锅内入适量油,入蒜沫爆香,入四季豆翻炒三分钟;调入少许白糖;炒至四季豆熟透变软,入红椒丝继续炒两分钟;调入鸡精;调入盐;盛盘出锅。
小窍门
新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透,防止中毒;
14.牛肉末四季豆
材料
牛肉末适量,四季豆适量,青椒适量
独蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,油适量
做法
1、牛肉末加生抽、油拌匀,腌制10分钟,独蒜剁成末
2、青椒去籽后切成约1cm的小块,四季豆撕去边,头尾择掉,切小段
3、热锅下油,爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒
4、最后下青椒碎翻炒,加盐、鸡粉调味出锅。
15.豉香豆角
材料
豆角160克
红椒适量,蒜头适量,精盐适量,海鲜酱适量,菜籽油适量
做法
1、准备食材。把豆角洗净切细段。
2、锅里入油,炒香蒜片和海鲜酱。
3、加入豆角炒匀。炒至变色,加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。
4、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。
16.橄榄菜肉末煸四季豆
材料
四季豆适量,猪肉末适量,橄榄菜适量
干辣椒适量,葱末适量,姜末适量,蒜3瓣,姜适量,生抽1茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,糖1/4茶匙,味精少许,盐适量
做法
1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2、锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
4、锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
6、最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可。
小窍门
◎用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。
◎橄榄菜含盐,所以加盐要看情况斟酌。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
17、腐乳肉末炒豆角
材料
豆角适量,肉末适量,蒜头、葱适量,油适量,腐乳适量,糖适量,盐适量,牛肉粉适量,酒适量
做法
1、各材料,豆角切段,肉末用牛肉粉腌过
2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角,捞起待用
3、热锅,下小许油,爆香蒜头,下肉末炒一下后下腐乳,腐乳与肉末爆均匀
4、下焯过的豆角,加点糖、酒,所有材料炒均匀,放葱丝,关火,上碟即可食用
18.黄金四季豆
材料
四季豆500克、咸蛋黄4个
玉米油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,
做法
1、四季豆摘洗干净。熟的咸蛋黄用勺子压碎。四季豆放入开水里汆烫至熟透。
2、捞起冲凉水以保持青绿。热油锅,下咸蛋黄炒至起大泡泡。倒入四季豆炒匀。放盐,糖和鸡精调味即可。咸香好吃呢。
19.清炒蒜蓉四季豆
材料
四季豆500g
清水150ml,橄榄油15ml,蒜蓉大蒜1头,盐适量,味精适量
做法
1、四季豆清水侵泡后洗净备用。
2、锅内加入适量清水、细盐、橄榄油,用大火烧开后,加入四季豆煸炒。
3、将四季豆翻炒至变色。
4、待四季豆变色时,加入足量清水,盖上锅盖将四季豆烧酥。待四季豆烧酥后,加入蒜蓉翻炒均匀。
5、用旺火收汁调味后,装盘即可上桌。
20.四季豆烧肉
材料
五花肉适量,四季豆适量,姜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量
做法
1、五花肉切块焯一下,四季豆折好备用
2、放油放姜片爆香,加五花肉煸至金黄色加料酒煸香,再加老抽也煸香,加入水,加糖、醋烧开,小火炖至快烂时加入四季豆
3、加入适量盐烧开,收汁即可
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1豇豆怎么做好吃蒜泥豇豆
原料:豇豆500克,大蒜30克,芝麻酱、酱油、香油、盐、味精各适量。
做法:豇豆洗净切段,用开水焯熟过凉。大蒜去皮捣成泥状,芝麻酱用水澥开,加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥,调兑均匀,浇在豇豆上即可。
功效:对于治疗腹胀、肾虚遗精、糖尿病等病症具有很好的治疗效果。
海米炝豇豆原料:豇豆250克,海米50克,蒜末、香油、盐、味精适量。
做法:将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用,海米用沸水泡发。将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中。加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
功效:具有健脾胃、消积滞的功效。可治疗梦遗滑精,妇女白带,小便失禁等症。
干豇豆烧肉原料:五花肉500克,干豇豆80克,大料、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法:五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段。锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色。将油煸出倒掉不要,五花肉盛出,锅中倒入少许油,小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。倒入煸好的肉,翻炒至肉上色,倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时,1小时后。将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。
功效:具有补肾固精的功效。
鱼香豇豆原料:豇豆350克,花椒1克,干辣椒2克,姜10克,葱15克,蒜25克,剁椒30克,糖3克,盐2克,酱油20毫升,醋15毫升,香油5毫升,牛肉粉1克,食用油30毫升,黄酒10毫升。
做法:先将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。主料豇豆掐去两头,洗净,豇豆切成寸段,豇豆入锅煮至断生,捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出,放入豇豆、黄酒翻炒至八九成熟。最后倒入之前调好的味汁,用中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。
功效:具有增进食欲的功效。
烂肉豇豆原料:泡豇豆150克,肥瘦肉末300克,泡辣椒10克,干辣椒10克,花椒适量。
做法:泡豇豆和泡辣椒切成小粒,干辣椒切成段。炒锅内倒入适量油烧至七成热,放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色,倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟,起锅前调入少许味精炒匀即可。
功效:具有补充营养的功效。
2豇豆有什么营养价值
豇豆又名角豆、姜豆、带豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。李时珍称豇豆:“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品。”豇豆营养价值丰富,不但含有优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,而且含有B族维生素。尤其豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参与糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
3豇豆的饮食宜忌
大多数人都可以食用豇豆,尤其适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但是气滞便结者应慎食豇豆。在食用豇豆时,一次不宜食用过多,否则容易产生气胀。
4豇豆的选购储存
1、选购豇豆时,应该选择饱满、无虫蛀、无霉变的优质豇豆。
2、储存豇豆时,最好制成豇豆泡菜。因为豇豆不宜久存,买回后应尽快食用。
牛肉能和豆角一起吃吗
牛肉能和豆角一起吃。牛肉炒豆角是一道风味美食,主要食材有牛肉、豆角等。牛肉炒豆角有丰富的蛋白质,想补血的人可以多食用。
牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。而豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可帮助消化,增进食欲。
扩展资料:
牛肉的饮食禁忌:
1、有肾炎的患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、老人小孩少吃。牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、忌和白酒一起食用。牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
4、牛肉不适宜烤着吃。牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
5、不可过量的食用。虽然牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
参考资料来源:
百度百科-牛肉炒豆角
新华网-你必须了解六种牛肉的健康做法
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