没有姜怎么处理牛肉 没有生姜怎么煮牛肉
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没有生姜怎么煮牛肉
可以呀,一般来说煮肉的香料(比如十三香)里包含了姜,然后家里有料酒、葱、桂皮、八角也放里面,如果有山楂就更好,山楂可以让肉炖的更烂一些。
没有姜和八角红烧牛肉怎么做
红烧牛肉怎么做
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
煮牛肉时,可以用什么代替姜
以用蒜来代替。
炒牛肉制作方法:
主料:牛里脊肉200克
辅料:青椒3根 小红椒6根姜2片 蒜3瓣花椒1小撮 干辣椒段1小撮生抽2勺 料酒2勺
淀粉1勺 胡椒粉适量
做法:
1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
2.牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3.辣椒去蒂洗净。
4.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
5.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
6.剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。
7.入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。
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