没有料酒怎么给牛肉卷去腥 炖牛肉没有料酒白酒可以代替吗
• 阅读 27• 作者 诗晴大叔
大家好,今天来为大家解答没有料酒怎么给牛肉卷去腥这个问题的一些问题点,包括炖牛肉没有料酒白酒可以代替吗也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
牛肉不焯水的处理方法
牛肉洗干净以后,并不需要焯水,因为焯过水的牛肉煮完以后肉质会变柴,影响口感;但也不可以直接炖,因为直接炖的话,味是入不去牛肉内部的。正确的做法是,把牛肉的水挤出来,然后放在盆中,用酱料腌制后放一个晚上,这样的牛肉炖出来里外都入味了。一般用的味料有豆瓣酱、料酒、生抽,用手抓人方式帮助入味。
卤牛肉没有料酒有什么能够代替
卤牛肉没有料酒可以用黄酒或啤酒来代替。
料酒主要有两个作用,一个是去除腥味,一个是增加香气。
1.黄酒:黄酒含有酒精和大量成香的醇类,它的发酵工艺决定了黄酒很香,料酒和黄酒很相近,可以用黄酒来代替。
2.啤酒:啤酒可以有效除去肉腥味,煮完后完全尝不到啤酒味,而且啤酒含有的酶可以是牛肉更加软烂。
结合以上原因,做卤牛肉的小伙伴手边没有料酒时,可以试一试黄酒或啤酒来代替。
炖牛肉没有料酒白酒可以代替吗
炖牛肉没有料酒白酒可以替代,但不建议用白酒替代料酒。料酒除了酒精成份外,料酒中还有相关炖肉的调料用于去辛味和做菜。炖牛肉如果没有料酒,略滴几滴白酒也可以,其实不放白酒,多放几个生蒜,切几片青头萝卜,炖出来的牛炖也很好吃的。没必要非要放白酒。
好了,关于没有料酒怎么给牛肉卷去腥和炖牛肉没有料酒白酒可以代替吗的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。