原切招牌牛肉怎么做的，原切牛腩和整切牛腩的区别-菲力牛肉网

原切招牌牛肉怎么做的，原切牛腩和整切牛腩的区别

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牛肉卷原切和整切什么区别

主要区别是加工方法、价格和口感不同。原切牛肉卷是选择已分割好的整块肉质鲜嫩的牛肉切割成牛肉卷，价格相对比较高，肉质鲜嫩，口感较好；整切的牛肉有可能是经过加工、拼接成的牛肉，切割的牛肉卷层次分明，外形美观，但口感不如原切牛肉卷，价格也相对便宜。

原切牛腩和整切牛腩的区别

1、肉质不同：原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好；整切牛排一般选用草饲牛肉，且取肉部位较多，因此肉质略差于原切牛排。

2、加工方法不同：原切牛排就是直接切割下来，没有经过任何加工的牛排；整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤，烹饪的时候不再需要自己调味，直接煎制就好。

3、口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

4、食用方法不同：原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用；整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

5、价格不同：原切牛排的价格高于整切牛排。

原切整切的区别

原切牛排很好理解，就是指从牛身上直接切下来的肉，而整切牛排则是指合成牛排，即将很多碎肉拼成一起后形成的牛排。除了原理上的不同以外，两者之间还有以下几种区别：1、原切牛排的形状一般都不是很均匀，但整切牛排就会给人一种很规整的感觉。2、原切牛排是纯牛肉，而整切牛排除了有牛肉以外，还含有卡拉胶之类的胶，吃起来口感不正宗。

综上所述，原切和整切的区别，原切牛排是纯牛肉制成的，而整切牛排则是一些碎肉和胶类制作的，并且原切牛排的形状大多不规则，而整切牛排看起来就比较规整。

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