怎样腌制辣椒炒牛肉片做法?辣椒炒牛肉怎么做才嫩
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“干辣椒炒牛肉”的做法是什么
【主料】
牛肉,干辣椒。
【配料】
土豆粉、料酒、色拉油、葱、姜、蒜等。
【操作】
1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿,捞出探干水。
3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀出锅。
辣椒炒牛肉怎么做才嫩
家常菜:牛肉炒辣椒
材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人,可以改为菜椒)、洋葱、黑胡椒
制作方法:
1、将牛肉洗干净,晾干水后切成片或丝。(小一点的,不要切成一大块了,要不然不好进味)
2、把切好的牛肉放天碗里,然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒,拌匀,放一段时间让牛肉进味,进行腌制。
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后,淋上油。等油烧热后,倒入腌制好的牛肉,翻炒,将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后,再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝,炒至六分熟时倒入洋葱,等洋葱八分熟的时候,将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内,一起翻炒,至牛肉全熟的时候,放入适量的盐。翻炒一下后,起锅即可
泡辣椒炒牛肉的做法
豉椒炒牛肉的做法粤菜经典菜式(菜椒胡萝卜超牛肉是河南名菜)
制作方法:
1、将牛林肉去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,腌制。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。
2、青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是。
3、把豆豉用刀背碾压几下,但不要太碎。锅中烧少许热油,放豆豉炒香,关小火,多炒些时间,使其香味充分出来,然后加入些许蒜蓉继续煸炒几下。盛出备用。
4、炒锅上火,放热油,烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片,划油。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片,备用。洋葱角也如是过一下油。
5、炒锅洗净,重上火,下底油,放入蒜茸、姜末、干葱茸、葱肚,炒豆豉,爆香,接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。
6、将划好油的牛肉和洋葱角倒入锅内,撒少许料酒。此时根据自己口味下盐、鸡粉、生抽王、老抽王、糖、蚝油。
7、翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤汁(水),然后用水淀粉勾芡,加明油翻炒出锅。
小贴士:
1、豆豉建议买阳江豆豉(盒装)。
2、牛林也可以用牛柳代替。对初学者来说,牛柳更容易上手。
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