潘哥的麻辣炒牛肉怎么做(石家庄哪里的羊肉泡馍好吃)
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小炒肉的家常做法潘哥
用料:野猪肉、尖椒,洋葱、葱、姜,盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法:
1、野猪肉洗净后切片。
2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。
3、尖椒、洋葱切片,葱姜切末备用。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
潘哥的牛肉丸子做法
用料
牛肉1000g,五香粉适量,盐适量
白胡椒适量,淀粉适量,姜汁适量
生抽适量,麻油适量,香菜适量
紫菜适量
1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好。
2、老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。
3、搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性。
4、取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。
5、下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。
石家庄哪里的羊肉泡馍好吃
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