潘记牛肉火锅沙茶酱蘸料？潮汕牛肉火锅sb蘸料-菲力牛肉网

潘记牛肉火锅沙茶酱蘸料？潮汕牛肉火锅sb蘸料

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潮汕牛肉火锅sb蘸料

潮汕火锅的酱料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱。

沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。

北京火锅有麻酱韭菜花，潮汕火锅的酱料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。”，据说上世纪的潮汕牛肉火锅，是用沙茶水做锅底，后来才发展成了清汤，而沙茶就成了必不可少的蘸料。

沙茶酱，在福建广东可是必不可少的餐桌调料，其实它也是舶来品，改良自东南亚的沙爹酱。沙茶酱的原料里，有虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻和葱蒜头、辣椒、五香粉等香料，鲜味逼人，口感复杂浓郁。

虽然市面上可以买到很多种品牌的瓶装沙茶酱，但是几乎所有火锅店都会自己调配沙茶酱，无论是颜色还是口味都来得更清淡，甜味稍微多些，辛辣味更低，与牛肉的鲜味互为补充提升，不会太抢戏。在魔都上海有一些店家，用购买的成品沙茶酱，添加了油进行稀释，吃起来只是油腻，香气却太弱。

牛排火锅蘸料做法

沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。

麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。

蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

潮汕牛肉火锅蘸料有哪些

潮汕牛肉火锅蘸料有多种配方，其中最常见的是沙茶酱。沙茶酱是福建广东地区必不可少的调料，原料包括虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒等。潮汕牛肉火锅的沙茶酱蘸料一般包括沙茶酱、蒜蓉、瑶柱香菇酱、香菜、海鲜酱、香油。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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