牛肉正常的颜色是什么颜色，正常煮熟的牛肉是什么颜色的-菲力牛肉网

牛肉正常的颜色是什么颜色，正常煮熟的牛肉是什么颜色的

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牛肉很红什么原因

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色

牛肉颜色很深什么原因

1、本身颜色深，或者是变质的可能。

2、肌红蛋白是影响颜色的主要因素。

3、新鲜和腌制的肉的颜色都取决于肌红蛋白，但肌红蛋白的颜色比较容易发生变化。

4、肌红蛋白是一种水溶性蛋白质，能储存氧用于肌肉的有氧代谢。它由蛋白质部分和中心为铁原子的非卟啉环组成。而肉类颜色的决定性因素是铁的氧化（化学）状态，一般状况下，四氧化三铁的颜色为铁红色！

5、由于各种动物肌肉活动量差距很大，它们的氧需求而改变。因此不同的肌红蛋白的浓度在各种动物的肌肉中含量不同。例如，牛肉比猪肉或羊肉有相当多的肌红蛋白，因此它的颜色就更深一些。

6、正因为这样，牛肉的颜色是可以相互转变的，即便肉质发黑，也未必是变质哦。

正常煮熟的牛肉是什么颜色的

通常生牛肉颜色比较鲜红，煮熟后的牛肉颜色呈深褐色。

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1个小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味

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