牛肉正确切法？牛肉的切法和做法-菲力牛肉网

牛肉正确切法？牛肉的切法和做法

很多朋友对于牛肉正确切法和牛肉的切法和做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎样煮熟后才能切成片

煮完牛肉是要晾凉后，才能切的。当时煮完了不劲道，切不出来的，最好放冰箱里，第二天再切就有韧劲了。

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的切法和做法

1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直

3、切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

4、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片

5、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

6、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

7、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀

8、在加菠萝翻炒均匀即可出锅

烤肉牛肉怎么切

烤牛肉是顺丝切，牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。

切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

OK，关于牛肉正确切法和牛肉的切法和做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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