腊牛肉的西安做法 唐人神腊牛肉的做法
大家好，关于腊牛肉的西安做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于唐人神腊牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
西安腊牛肉腌的腌制方法
步骤1
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）
步骤2
牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。
步骤3
准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。
步骤4
牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火??，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。
步骤5
在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。
步骤6
关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。
步骤7
切片装盘。
唐人神腊牛肉的做法
步骤如下
1、腊牛肉用热水泡一下，然后改刀切片。
2、铁棍山药泡皮切薄块。
3、腊牛肉切片后焯水，冲洗干净。然后把腊牛肉片垫在碗底，野山椒码在上面，用铁棍山药盖住。淋适量的骨头汤，蒸35分钟，大火5分钟，小火35分钟
4、出锅后，用蒸的汤汁勾芡即可。
西安腊牛肉的做法
食材：牛肋肉500g，胡萝卜2个，土豆2个，老抽适量，生抽适量，醋适量，黄酒适量，山楂5个，桂皮一小片，香叶3片，花椒适量，姜一块，冰糖4、5颗，黑胡椒粉适量，葱一根。
关于本次腊牛肉的西安做法和唐人神腊牛肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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