牛肉煮熟有股味道，为什么自己弄的牛肉吃火锅不香
这篇文章给大家聊聊关于牛肉煮熟有股味道，以及为什么自己弄的牛肉吃火锅不香对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的
烹饪上的失误
1、错误的切法
牛肉的纤维要比猪肉的粗得多，所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来，首先我们要观察牛肉的纹路，然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切，把纤维切断，这样不仅口感更好，也更容易入味。
2、浸泡和焯水
牛肉的膻腥味比较大，所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤，如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水，这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味，如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水
3、火候没有掌控好
要把牛肉煮（炖）得酥烂，不是一定要大火，而是要文火慢炖，先开大火煮开再改小火，根据牛肉的特性，炖煮的时间一定要够，否则很难达到你想要的效果
牛肉发臭了煮熟还能吃吗
只是有异味那应该还没有高度腐败，把牛肉多煮一会高温杀菌，再红烧，酱烧，五香都可以。就吃不出异味，也不会有特别严重的细菌之类的
为什么自己弄的牛肉吃火锅不香
两种原因,第一:自己弄的牛肉切的太厚，涮煮时掌握不好时间，要么没煮熟，要么煮老了，影响口感。
第二:火锅店里的底料，有添加一些增香增辣的添加剂，味精鸡精这些提先的调料也是用料十足，而自己弄的火锅考虑到健康问题，味精鸡精这些都是适量添加，再加上店里牛肉切的薄，一烫就熟，口感好了，自然就会比自己弄的香
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