牛肉煮熟用包吗包牛肉馅饺子牛肉用先弄熟了么还是得先用开水烫一下-菲力牛肉网

牛肉煮熟用包吗包牛肉馅饺子牛肉用先弄熟了么还是得先用开水烫一下

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包牛肉馅的饺子是用生牛肉吗煮熟了以后牛肉咬不动怎么办

牛肉馅饺子是用生牛肉，煮熟了以后很好吃的哦，不会咬不动哦，下面分享几款牛肉馅饺子的调馅方法，也希望大家有更好的方法多多分享哦。

首先包牛肉馅饺子选料很关键，尽量切馅的时候不要带肉筋，最好是里脊肉带一点前板油，肥瘦相间好吃也不会咬不动。其次是处理牛肉馅手法，加鸡蛋清顺时针搅拌，然后一点一点加水不要加多，类似和面不要水一次加到位，这样牛肉里能含水分，吃起来很嫩，肉馅搅拌含水手拍有弹性啦，然后加调料开始包。如果加喜欢的菜馅的话，菜馅尽量提前用盐杀水，以免稀释牛肉馅的含水弹性。

牛肉本身就是肉的纤维比别的鸡鸭猪羊的肉质粗，含水量少，口感比较硬，再经过炒制把肉里仅有的一点水分挤出来，它必须就成了咬不动的肉了。

1、纯牛肉馅

牛肉馅的精髓一个是加鸡蛋，一个是加水。准备适量牛肉馅加入一个鸡蛋搅匀，再准备好花椒水，懒得准备花椒水用清水也可，一边搅动一边慢慢往里加花椒水，直到牛肉馅嫩滑以后再加入盐、鸡精、葱姜等调味品。牛肉馅葱姜多放一些更好吃哦。

2、牛肉胡萝卜馅

胡萝卜擦成丝，过油超熟、晾凉备用，再讲牛肉馅按照上面纯牛肉馅的处理办法处理好，与炒熟的胡萝卜丝混合，调味。胡萝卜过油炒熟一个是能软一些，更好包，再一个重点就是过油的胡萝卜更利于营养的释放。

3、土豆牛肉馅

牛肉馅的处理办法与纯牛肉馅一样，土豆需要切片蒸熟或煮熟，碾成土豆泥，再与牛肉馅混合调味，这样的馅料更适合做土豆牛肉馅饼。

4、牛肉圆葱馅

牛肉馅处理的时候较以上几种馅料要稍微少加点水，因为圆葱会带有些水分，圆葱碎、调好的牛肉馅混合调味即可，这种馅料更适合做牛肉包子。

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