永城牛肉屠宰场在哪里啊(永城市纪府牛肉面地址)
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永城的经典小吃 牛肉水煎包做法 有人知道吗
牛肉水煎包的做法
食材
主料
牛肉馅
1200g
辅料
花生油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡精
适量
酱油
适量
面粉
3碗
酵母
适量
水萝卜丁
适量
步骤
1.把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。
2.面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。
3.分成大小适中的剂子，擀皮包馅。
4.包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。
5.炉鏊烧热，滴入适量油。
6.放入包子，包子要反放，包子间要留有空隙。
7.加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。
8.水见干时，揭盖。大火收汁。ok！
永城牛肉煎包的做法
煎包馅制作
配料
主料:鲜牛肉3kg，粉条3.5kg(开水泡发)。
辅料:大葱2kg(葱杆几乎无叶)、生姜500g、芝麻油300g、酱油100g、鸡精100g、食盐200g、花椒、白芷、草果、肉桂等大料150g。
剁馅
备好食材以后就要开始剁馅。用刀将牛肉切成小块，然后将牛肉剁碎。剁牛肉要讲究技巧，剁的力度太轻，影响口感，力度太大，牛肉的纤维组织被破坏，做好的煎包肉馅不易抱团。将大葱、粉条分别剁碎待用。
拌馅
取一干净的盆，把剁的牛肉放入盆中，加凉水1.5kg，用手一个方向搅拌5分钟时间，搅到一定的粘度。放入盐，再加250g凉水，搅拌4-5分钟，然后放入大葱、姜、粉条、酱油、香油，最后加入花椒、白芷、草果、肉桂等十几种精选秘制的调料粉，搅拌均匀。
折叠煎包皮制作
配料
开袋称取面粉10kg。
称取饮用水6kg(其中水温:春秋季:30℃温水;夏季:凉水;冬季:60-70℃热水)
称取碱面40g、酵母20g。
和面
取高筋面粉，加适量水，搅拌均匀，和成面团。薛湖牛肉煎包和面时要求要达到盆光、面光、手光的程度。和好面后要醒发30分钟左右，然后再搓揉，继续醒发十分钟。
制作
将醒发好的面团，搓揉成细长面团，用手拽成均匀的剂子;然后擀制成圆片。
包制
把制作成的面皮加入馅料包制，包成元宝形。正宗的薛湖牛肉煎包，在包制过程中要一半封口，一半露肉馅，形成开口笑的形状。
煎制
锅内放少许大豆油，加热后把包子均匀的摆放在钢板平锅中，加适量清水，盖上锅盖。大火烧蒸6分钟左右，待水蒸干后加适量芝麻油，合盖，煎制包子底部呈黄色即可。
出锅
用夹子将做好的水煎包小心从锅内取出，整齐的放入盘中。
永城市纪府牛肉面地址
永城市开源路与牡丹路交叉口向北30米路东。永城市纪府牛肉面是在2015年5月28日建立，注册地址是永城市开源路与牡丹路交叉口向北30米路东，其主要经营：餐饮、小吃服务。永城市，河南省辖县级市，由商丘市代管，河南省直管县级市，位于河南省最东部，地处豫鲁苏皖四省结合部。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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