牛肉丸放芹菜末好吃吗,牛肉丸芹菜籽汤的做法
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博爱牛肉丸子的做法
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧
然后
用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。
牛肉丸芹菜籽汤的做法
牛肉丸可以火锅,煮汤,烧烤。汕头人吃牛肉丸时比较喜欢清淡的做法。水开后下牛肉丸煮沸,调味,下芹菜粒、生菜就可以食用。也可以加点面或者粿条。牛肉丸吃时最好搭配牛肉丸专业沙茶酱一起吃。
牛肉丸怎么开汤
原料:牛肉丸、芹菜末、盐、鸡精、花生油。
做法步骤:
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第1步、芹菜末洗净切末备用。
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第2步、将牛肉丸冷水下锅。
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第3步、大火煮开转小火煲5分钟。
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第4步、加入少许花生油。
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第5步、碗中加入少许盐,鸡精,芹菜末。
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第6步、舀上煮好的牛肉丸,淋上汤即可。
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第7步、再加入少许蒜头油即可,来上一碗葱油面,非常不错。
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