麻辣风吹牛肉的做法(风吹牛肉的最佳方法)-菲力牛肉网

麻辣风吹牛肉的做法(风吹牛肉的最佳方法)

这篇文章给大家聊聊关于麻辣风吹牛肉的做法，以及风吹牛肉的最佳方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

风吹牛肉做法湖南

步骤/方式1

食材清单

牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量

烹饪步骤1首先要购买原材料。制作风吹牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。

步骤/方式2

第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风吹及为了成品时是条状的。

步骤/方式3

第三步将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天。即使原味的风吹牛肉也必须得腌制，将盐，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。

步骤/方式4

第四步是风吹啦！风吹嘛，选择向阳、有风的地方

步骤/方式5

多挂几天，中间需翻两三回，这样风吹效果才最好。

步骤/方式6

第五步是切小段

步骤/方式7

第六步油炸

步骤/方式8

完成

风吹牛肉怎么弄

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风吹牛肉的最佳方法

方法是牛肉切成小块，放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；将腌好的牛肉放入锅内上火煮至能用筷子插入为止；将煮好的牛肉切片；铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。炒锅置火上，放干椒节炒香，下牛肉，放入盐、味精，收汁装盘即可。

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