麻辣风干牛肉干如何制作,麻辣风干牛肉干的做法最正宗的做法
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风干麻辣牛肉干的制作方法
风干的麻辣牛肉干的制作方法
步骤1
牛肉先用清水浸泡数小时,途中多换几次水,把血水透干净。
步骤2
牛肉切条,大概中指大小,我是横切的,这样咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。
步骤3
加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。
步骤4
用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。
步骤5
热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。
步骤6
深呼吸,风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味,太香了。
小贴士
腌制牛肉的时候一定要尝味道,不能偏咸,咸味可以中等偏下,不然等风干后肉会更加咸,当然每个人口味不同,主要还是根据自己的口味来调节
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质
麻辣风干牛肉干的腌制方法 如何腌制麻辣风干牛肉干
1、牛肉先用清水浸泡数小时,途中多换几次水,把血水透干净。
2、牛肉切条,大概中指大小,横切咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。
3、加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。
4、用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。
5、热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。
6、深呼吸,风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味,太香了。
麻辣风干牛肉干的做法最正宗的做法
麻辣风干牛肉干的做法:
用料:葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3~5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺
风干牛肉干的做法:
牛里脊肉不用清洗,直接切成条,最好长度粗细一致(顺着纹路切更好切哦)。
半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟,可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉条中加入盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖和蚝油抓拌均匀.
把牛肉放进保鲜袋里,拿到冰箱里冷藏8小时,然后把腌制好的牛肉拿出来,去掉表面的调味料(注意不可以用水清洗哦)挂起来风干
风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度(切的细的烤20分钟,切的粗的烤35分钟)。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉,当然不能吃辣只能选择原味了。
等牛肉干凉透了以后装进袋子,吃不完可以放进冰箱冷冻存放。
风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干,这样能保存1个月,不过要随时观察,这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方,可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。
牛肉干的保存方法是非常好的,牛肉干本身就是比较干燥,没有什么水分,这样的环境是很不利于细菌的生长的,在这样的环境生长也就不会导致牛肉干的变质,所以说只要将牛肝继续保存在一些干燥的地方就好了,可以放到冰箱里面,也可以放到一些不通风的抽屉里面,在吃的时候一定要注意将牛肉干不要弄湿,如果将牛肉干弄到了水,就可能会导致牛肉干的变质,需要及时的吃掉。
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