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卤鸡翅牛肉做法(卤鸡翅怎么做才好吃)

各位老铁们好，相信很多人对卤鸡翅牛肉做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤鸡翅牛肉做法以及卤鸡翅怎么做才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤水鸡翅膀怎么做好吃

先做卤料。可以去市场上去买卤料，1带即可。把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，轻轻清洗卤料，去除某些大料时的药味儿。

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选取冰糖适量，将它碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒

待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。。。。

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炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。

另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份

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把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火

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这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好

特别说明下：用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米.......

鸡翅膀是怎么卤放些什么材料

材料

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵，辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

做法

1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3纱布袋2个

做法：

1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：

1一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）

2原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。

3卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。

4卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。

5一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2如果卤味已较咸，就不要加盐了。加油哦

卤鸡翅怎么做才好吃

鸡翅数个老卤适量八角桂皮小茴香香叶大蒜头小葱生姜酱油料酒细砂糖鸡精

做法

1.香料：八角、桂皮、小茴香、香叶、大蒜头、小葱、生姜。准备好香料，放入一次性的香料包中，把老卤倒入锅中，同时放入香料包，再放入适量的清水烧开

2.卤烧开后，放入鸡翅再放入适量的料酒、酱油、细砂糖再次烧开，烧开后再转中火约20分钟放少许鸡精即可关火闷着

3.关火后的卤鸡翅，继续浸泡在汤液里浸泡4个小时以上，完成后装盘即可

小贴士1、鸡翅提前用清水浸泡几个小时去血水。

2、没有老卤也可以不加，每次做好的卤不要直接倒掉，过滤杂质后放入冰箱冷藏就能做老卤。

3、可以一次性多卤点，放入冰箱拿出来继续吃。

4、在卤液里最好浸泡一个晚上，这样更入味。

OK，关于卤鸡翅牛肉做法和卤鸡翅怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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