卤鸡蛋牛肉的方法及配料，怎样才能做得入味？-菲力牛肉网

卤鸡蛋牛肉的方法及配料，怎样才能做得入味？

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享卤鸡蛋牛肉的方法及配料，以及卤蛋需要什么辛香料，如何搭配，配方是什么，怎样才能做得入味？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

超市卖的袋装香巴佬鸡蛋是怎么做的？

乡巴佬的鸡蛋做法多种多样，完全可以根据自己的口味来调配调料，下面我就简单的给你介绍两种方法。

第一种方法稍微复杂一些，首先将鸡蛋煮熟去皮，划上几刀，然后在锅中烧几粒冰糖，炒出糖色后，加水，然后在水中加入调料，加入盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，等等，可根据自己的口味添加，自己家吃完全没有必要弄太多调料，然后加入红烧酱油，煮沸后，关火浸泡，浸泡几小时后即可食用。

第二种方法就简单多了，直接去超市或者是网购一种叫老卤汁的调料，然后把煮熟的鸡蛋去皮划上几刀，放入老卤汁中，把老卤汁烧开后，浸泡四小时即可，这老卤汁可以卤制牛肉鸡爪，简单方便实用。

现在的调料，多是人家精加工而成，人家在某一方面有特长，我们就要相信他，不但省去了我们的很多麻烦，还更加丰富了我们的餐桌，何乐而不为呢？

卤蛋需要什么辛香料，如何搭配，配方是什么，怎样才能做得入味？

感谢粉丝邀请，今天教大家卤鸡蛋的正宗配方，卤蛋是很多人都爱吃的零食，而且卤蛋非常好做，很好入味需要的辛香料不多，做法也简单，今天胡师傅将全面的为大家讲解辛香卤蛋的搭配，还教大家做法，帮助大家在家都能做出非常入味的辛香料，保证大家都喜欢。

配方：三奈4克、香砂4克、香叶2克、白豆蔻3克、丁香1个、小茴香2克、花椒3克、八角8克、桂皮3克、辣椒3克、老姜30克、葱段20克、料酒10ml、黄冰糖10克，食盐、鸡精、胡椒、老抽适量。

食材：鸡蛋15个、淡鲜汤8斤、20g猪油。

制作方法：

1.先将鸡蛋洗净，然后煮熟后逐个敲破去掉蛋壳，然后用针把鸡蛋扎几个洞。

2.把上述所有的食材、辛香料全部洗净后，然后用纱布包好。

3.把鲜汤煮开，然后放入猪油、姜片、葱段、香料包、黄冰糖，小火煮制60分钟。

4.最后把鸡蛋、食盐、胡椒、味精、老抽放入到卤水中，小火煮制20分钟。

5.关火，鸡蛋在卤水中浸泡一晚在食用，味道会更好，而且蛋黄都是非常入味的。

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这就是今天教大家做的卤鸡蛋，非常正宗，以前教过很多粉丝，都说好吃，而且只要卤水煮的时间到位，鸡蛋没有不好吃的，最后，希望大家有任何的疑问，都可以问胡师傅，很愿意帮助大家解决所有的问题，感谢大家对胡师傅的支持！

制作酱牛肉时为何要放鸡蛋？

制作酱牛肉是个功夫活，刚买的牛肉放在水里浸泡一天（天热放冰箱里），空干水份放酱油里浸泡一天（放高容器里酱油平面盖过牛肉），5斤牛肉加一瓶啤酒，把浸泡牛肉的酱油也放锅里进去，烧开转小火用6个小时煮到汤汁剩二两，即可。鲁菜讲究肉的味道，所以除了牛肉酱油啤酒，不再放任何配料，水也不行，记住水放多了大火煮的肉口感发散、发柴。才开锅时只有酱油和骚味，2个小时没有了骚味，4个小时有了肉味，6个小时才出酱香牛肉味。冷却后切片摆盘一道冷菜。没有耐心吃不上好酱香牛肉。

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