卤好的牛肉没冷冻发酸(酱牛肉有点酸怎么补救)-菲力牛肉网

卤好的牛肉没冷冻发酸(酱牛肉有点酸怎么补救)

大家好，如果您还对卤好的牛肉没冷冻发酸不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤好的牛肉没冷冻发酸的知识，包括酱牛肉有点酸怎么补救的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

新鲜牛肉煮出来有点酸

1.原料肉品质不新鲜，已有酸败现象；

2.加工中误把醋当做酱油加入；

3.卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质;

4.牛肉没有进过排酸处理，及牛肉未解僵就加工了

5.可能调料放得不对，比如：山楂放多了。

6.牛肉不好好预先炖煮去血腥，出来的就容易酸。

7.根据牛肉的做法，有的是酱牛肉，但是做法不同，牛肉的味道也不同，特别是一些酱牛肉，刚做出来的时候，是有点酸味的，如果是由于味道的搭配，做出来就带酸味，这时候牛肉有点酸是可以吃的。

怎么炖牛肉不发酸

家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述几种简单的方法——

1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。

酱牛肉有点酸怎么补救

酱牛肉，如果要是有点酸的话，那你看你放的这个嗯，香油拌一下，或者是办的时候，然后弄点蒜末，看看能不能补救了？

如果不能补救的话，最好就不要再吃了，因为这个牛肉呢，如果也已经发酸了，那证明都已经坏了，所以最好是不吃了，吃了的话，对你的身体健康造成的影响是无法弥补的

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