武都牛肉面片的做法(武威市牛肉面片做法)-菲力牛肉网

武都牛肉面片的做法(武威市牛肉面片做法)

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牛肉面片的正宗做法

牛肉面片做法一，

材料

里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡萝卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜适量，家常面适量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，B.盐20公克，糖30公克，蚝油45cc，酱油膏50cc，C.中式牛骨高汤1200cc

做法

1.将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。

2.热锅，辛香料A炒香，加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B拌炒均匀，再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。

3.家常面与空心菜以滚水烫至熟，捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。

牛肉面片做法二

材料

牛肉：两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨（三磅）（经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB）。

干料：2到3颗八角，1到2颗草果，一支干桂皮掰断，一撮（三个指头捏）丁香，一撮茴香，几颗干辣椒，一小勺盐。

新鲜料：半个洋葱，三大片姜，几个大葱头

酱料：一大勺生抽（别用老抽，太黑）

做法

1。牛肉过开水，煮10分钟，如果省了这步，慢炖锅就出来大量絮状物

2。所有的东西倒进慢炖锅，水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧，晚上睡前换成‘LOW'。第二天就好了。锅上有一层油，用大汤勺撇掉。

过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤。可以用干面或米线。加香菜，加盐，加点糖，加辣酱自己看着办吧。

其它注意事项：有时间的话，第二天装冰箱的时候，可以用漏勺过滤一下，大骨头可以

轻易去掉，香辛料渣滓去掉。从东南亚的同学那里学来的煮米线的窍门：一定要把米线泡在凉水里2个小时以上。然后放入沸水2分钟就熟了。然后过凉水。米线越粗，泡的越长。

岷县牛羊肉面片做法

1.下面的步骤跟详解已经很细了，若还有问题请加卫星咨询：LshabaoY先把面活好，醒着待用，和面时稍加点盐。活好后，将面团擀成面饼，两面擦上少许食用油，盖上保鲜膜醒着。

2.配料洗净，切好备用。注：我家妮不爱吃姜，所以我切大片，以便挑出来，大家可以切成碎末。

3.油烧热，羊肉爆锅，炒干水份。

4.放入葱姜，翻炒几下。

5.放入胡萝卜、土豆，继续翻炒一分钟。

6.放入菌类，翻炒一分钟。

7.这时依个人口味倒入些许味极鲜。

8.再放入些许蚝油。

9.倒入西红柿丁，翻炒。

10.这步我要说明一点：羊肉和醋在一起吃可能会引起不适，要不就不放。要不换肉。我爱吃醋，为了嘴可能就不顾这些了。

11.依个人口味倒入些许辣椒面翻炒，不能吃辣的此步可省去。

12.倒入适量开水，让配料们翻滚吧。

13.在配料翻滚的同时，将醒好的面饼切成宽条。

14.开始往锅里揪面片吧。

15.都揪完之后在锅里再煮两分钟。

16.关火，放适量的盐，放蒜苗(依个人口味，放什么青菜都行)。

17.成了

武威市牛肉面片做法

1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。

2.加入面粉；加入鼠尾草籽。

3.将其搅拌均匀，成为絮状。

4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。

将小面片依次放入，反复压成大的面片。

5.将其压成规整的面片。压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。

6.出条，卤牛肉切大块。

7.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。

8.汤底烧开，将面条放入，煮熟。根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。

嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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