牛肉煮粥綽水吗，清炖牛肉要不要焯水
大家好，今天给各位分享牛肉煮粥綽水吗的一些知识，其中也会对清炖牛肉要不要焯水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
清炖牛肉要不要焯水
炖煮牛肉的时候，千万不要觉得这一个步骤是可有可无的，其实牛肉里面是含有着大量血水的，入锅后炖煮牛肉，就会导致牛肉中的血水停留在牛肉和汤汁里面，牛肉汤喝起来腥味也是比较重的，牛肉焯水的时候要用冷水入锅，中火煮开10分钟左右，能更好地将里面的血污析出；焯过水的牛肉去除掉表面的血沫，清洗干净再下锅炖，炖煮时要加热水，因为牛肉是热的，你直接加冷水，蛋白质凝固就不容易煮烂了
为什么英国牛肉不能焯水
第一，西餐做牛排用的牛肉都是排酸处理过的。
第二，牛排煎好以后要放3到5分钟左右，让血水(肌红蛋白)流出，不是就着肌红蛋白啃半生不熟的牛肉的话不会有太多腥味。
第三，牛排一般配黑椒洋葱汁或者蘑菇奶油酱，这两种酱味道都很重，就算有腥味也会被盖过去。
第四，牛排煎之前要把那些不规整的肥肉，筋，膜什么的都要去掉的，那些东西，尤其筋和肥肉，味道大的很，去掉那些以后红肉部分味道并不大。
第五，牛的品种不同。国外的牛一般是安格斯牛，国内的牛一般都是黄牛，水牛肉极少，国外在畜牧业方面的养殖和育种技术日臻成熟，专门的肉用牛口感肌含量都有评级，我做西餐这么多年没遇到过特别差的牛肉，除非不新鲜的。
最后，你觉得能够接受7成熟牛排的人会在意腥味么。。啃得一嘴"血"(肌红蛋白)洋人会说这牛排鲜嫩多汁。
煮牛肉用焯水吗
煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。
焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
文章分享结束，牛肉煮粥綽水吗和清炖牛肉要不要焯水的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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