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盐水牛肉？盐水牛肉正宗做法

今天给各位分享盐水牛肉的知识，其中也会对盐水牛肉正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

盐水牛腩的做法最正宗的做法

主料：牛腩肉4000克。

香料：干辣椒节8克、八角5克、小茴香3克、白蔻2克、香叶2克。

配料：精盐100克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、鸡精25克、味精25克。

料汁：原汤80克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克。

盐水牛腩详细加工制作步骤：

1、将牛腩肉切大块（大约每块400-500克左右），放入清水中浸泡半天，泡出血水，备用。

2、把泡干净血水的牛腩放入锅中，加入适量清水淹没，加入料酒50克，大火烧开后小火焯水15分钟，撇干净浮沫，取出，冲洗干净，待用。

3、锅中加入清水大约15斤左右主要是能够淹没牛腩即可。

加入香料：干辣椒节8克、八角5克、小茴香3克、白蔻2克、香叶2克，大火烧开后小火熬出香味，大约10分钟-20分钟左右。

再加入配料：精盐100克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、鸡精25克、味精25克，搅拌溶解后，放入处理好的牛腩，再次烧开后小火卤制一小时，用筷子可以插透时，关火浸泡25分钟捞出，放凉即可。

4、放凉后的牛腩取350克，切薄片，放入盆中，加入煮牛肉的原汤80克-100克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克，抓拌均匀后装盘后即可食用。

盐水牛腩需要在食用时提前用原汤和其他配料拌制，所以在煮制时食盐不可过多，要试做以后根据地区口味或者个人口味来调节食盐的用量。

盐水牛肉的正确方法

步骤/方式1

牛腱子泡在凉水里2小时，每半小时换一次水

步骤/方式2

把大葱切片，白胡椒压碎，老姜切段拍碎，干辣椒切成三段，装进无纺布料包里封口待用。

步骤/方式3

牛肉加凉水放入砂锅，加白酒和料酒

步骤/方式4

大火烧开，撇去浮沫

步骤/方式5

下料包，小火炖30分钟

步骤/方式6

加盐，小火炖20分钟，关火在锅里浸泡2小时

步骤/方式7

沥干水分

步骤/方式8

装袋，冰箱冷藏2个小时

步骤/方式9

切片即可食用

盐水牛肉正宗做法

主料

牛肉600克

辅料

盐20克，料酒30毫升，八角两个，花椒一小把，姜一块，葱四根，胡椒粉适量，辣椒段适量

做法步骤：

1.牛肉用清水浸泡出血水

2.放入煮锅，加入20克盐，30毫升料酒，葱结，八角，花椒，辣椒段，胡椒粉，姜片

3.大火烧开撇去浮沫，改中小火煮40分钟

4.煮好的牛肉用原汤浸泡半个小时即可

5.切片，摆盘！可以直接吃也可以做一个小沾碟！（小沾碟配料，小米辣，蒜末，葱花切碎加入生抽，香油，拌匀即可）

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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