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我买的牛肉怎么不红啊？为什么有的牛肉红有的不红

• 阅读 28• 作者 松风靖珍

我买的牛肉怎么不红啊？为什么有的牛肉红有的不红

大家好，关于我买的牛肉怎么不红啊很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么有的牛肉红有的不红的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉不红看起来和猪肉一样的

牛肉不红看起来和猪肉一样的

有些牛肉看起来像猪肉，应该是部位的问题，有的牛的部位颜色要浅一些。牛肉的肉丝看起来也要细一些，和猪肉比较类似。第一，要先观察肉的纹络是怎样的，一般来讲牛肉的纹络是比较稀疏并且是比较长的，而猪肉的纹路一般也是比较密集，且比较短小的。第二，观察肉的颜色，一般来讲牛肉会呈现出深红色，而猪肉的颜色则是发白的，如果是用猪肉假冒牛肉的话，也能够看出来颜色是十分的不自然的，并且如果用手触摸的话，会感觉到猪肉是十分的油腻和光滑的。而牛肉由于主要是由瘦肉组成的，它的手感摸起来是比较粗糙的。第三，是观察肉的筋膜，一般来说牛肉和羊肉的筋膜比较多，并且筋膜和肉之间的联系是比较紧密的，而猪肉则没有筋膜。

牛肉不红是什么原因

牛肉不红是什么原因

有的牛肉不红是因为牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。

正常牛肉的颜色为鲜红色，牛年龄越大颜色越深。

当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。

为什么有的牛肉红有的不红

为什么有的牛肉红有的不红

牛肉有的红有的不红，首先你问的是生牛肉还是熟牛肉？生牛肉受各种外界刺激和储存环境的影响。当牛的年龄越大，它身上牛肉的颜色就越鲜艳浓郁。新鲜刚杀的牛肉和空气接触30分钟变紫色，后续变褐色，最后回归红色。有一点变质的生肉可能就是褐色的了，还会发酸发臭，想必还是能辨别出来的。

熟肉的话，可能是你烹饪的时间太短还未完全熟透，就会红中带血水样。还有一种加入造假肉，商家为了赚钱，肉煮出来发白，口感易烂好嚼。

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