牛肉卷有骚味？牛肉为什么有腥臊气味-菲力牛肉网

牛肉卷有骚味？牛肉为什么有腥臊气味

大家好，如果您还对牛肉卷有骚味不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉卷有骚味的知识，包括牛肉为什么有腥臊气味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉有骚味味是什么原因牛肉有骚味味是为什么

1、牛肉有骚味可能是因为被氨水泡过或者已经腐烂了。新鲜的牛肉有光泽，红色均匀，肉皮上没有红点，肉的脂肪呈洁白或淡黄色，具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

2、购买牛肉的时候，还可以通过触摸，判断牛肉是否新鲜。新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，变质肉严重粘手。

3、牛肉不宜过多食用，一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉为什么有腥臊气味

牛肉有腥臊气味，是因为牛肉释放的氨气所导致的。

肉类食品中的氨气主要来源于蛋白质的分解，而牛肉的蛋白质含量较高，再加上在常温下存放的缘故，牛肉中的蛋白质就会分解，从而释放氨气产生腥臊气味。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

牛肉有臊味是怎么回事

问题一：牛肉有骚味是怎么回事正常的啊就像羊肉有膻味

问题二：牛肉煮完有一股骚味是怎么回事是没洗干净啊有一些老牛老猪肉都很硬煮不熟，***的商家就会用尿来浸泡一晚上这样就可以很容易的煮熟了并且很嫩酱牛肉1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.番茄炖牛肉原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。制作：先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1)、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2)、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3)、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4)、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5)、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。水煮牛肉原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。步骤：1).大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。3).把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。4).炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。5).把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。6).剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。7).把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。干煸牛肉做法：1：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。2：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，4：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料......>>

问题三：刚买的牛肉有很浓的骚味，怎么回事？还可以吃吗？骚味？确定没闻错？牛肉本来就有一种特殊的味道，烧着吃还是炒着吃？

问题四：牛肉有臊气味儿怎么回事牛肉本身是有膻，腥的本味。焯水时可加入料酒，葱姜适当掩盖一下牛肉的本味。

问题五：为什么买回来的牛肉有骚味可能是老牛公

问题六：煮牛肉时有尿骚味怎么回事是没洗干净啊有一些老牛老猪肉都很硬煮不熟，***的商家就会用尿来浸泡一晚上这样就可以很容易的煮熟了并且很嫩

酱牛肉

1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.

PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

番茄炖牛肉

原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

制作：先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：1)、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2)、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3)、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4)、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5)、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：1).大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。3).把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。4).炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。5).把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。6).剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。7).把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

干煸牛肉

做法：1：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。2：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，4：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功......>>

问题七：怎样除去牛肉尿臊味据说做和肉有关的菜时（如烧、炖、煮等等），如果加入几块洗干净的橘子皮，可除异味和油腻感，不妨尝试一下。（我个人觉得，放鲜柠檬片或滴些鲜柠檬汁、或者滴点酒类都可以去除异味）。

问题八：牛肉骚味怎么处理用料洒，生姜，生抽，胡椒粉，糖少许腌制1小时

问题九：牛肉骚味很大怎么去除可以把牛肉洗净尽量渣干水，然后用适量的蒜头、姜、酒来调味搅和可除它的骚味。

问题十：牛肉怎么有个羊肉骚味加点姜片吧

牛肉卷有骚味的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉为什么有腥臊气味、牛肉卷有骚味的信息别忘了在本站进行查找哦。

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