菜椒炒牛肉卷做法窍门粤式菜椒炒牛肉的做法-菲力牛肉网

菜椒炒牛肉卷做法窍门粤式菜椒炒牛肉的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于菜椒炒牛肉卷做法窍门，粤式菜椒炒牛肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

粤式菜椒炒牛肉的做法

豉椒炒牛肉的做法粤菜经典菜式(菜椒胡萝卜超牛肉是河南名菜）

制作方法：

1、将牛林肉去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，腌制。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是。

3、把豆豉用刀背碾压几下，但不要太碎。锅中烧少许热油，放豆豉炒香，关小火，多炒些时间，使其香味充分出来，然后加入些许蒜蓉继续煸炒几下。盛出备用。

4、炒锅上火，放热油,烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片，划油。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片，备用。洋葱角也如是过一下油。

5、炒锅洗净，重上火，下底油，放入蒜茸、姜末、干葱茸、葱肚，炒豆豉，爆香，接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。

6、将划好油的牛肉和洋葱角倒入锅内，撒少许料酒。此时根据自己口味下盐、鸡粉、生抽王、老抽王、糖、蚝油。

7、翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤汁（水），然后用水淀粉勾芡,加明油翻炒出锅。

小贴士：

1、豆豉建议买阳江豆豉（盒装）。

2、牛林也可以用牛柳代替。对初学者来说，牛柳更容易上手。

菠萝菜椒柠檬炒牛肉的做法窍门

菠萝菜、甜椒和柠檬炒牛肉是一道颜色鲜艳、口感爽口的家常菜。以下是制作的简单步骤：

所需材料：

牛肉；菠萝菜；甜椒（红、黄、绿三色搭配更好看）；蒜、姜；盐、生抽、柠檬、白胡椒粉、淀粉、料酒、食用油

做法：

1、将牛肉切成片，用少量的盐、生抽、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟左右

2、将菠萝菜和甜椒洗净切成块状，蒜和姜切末备用

3、热锅凉油，倒入蒜姜末爆香，加入牛肉翻炒至变色

4、加入菠萝菜和甜椒继续翻炒至变软，放入适量的盐和白胡椒粉调味

5、挤入适量的柠檬汁，快速炒匀即可

小贴士：

1、牛肉切片时应顺着肉纹切，这样口感更好

2、腌制牛肉的时间不要超过20分钟

3、加柠檬汁时要快速炒匀，防止柠檬汁和牛肉结块

4、如果觉得菠萝菜和甜椒口感不太脆，可在炒之前放入冰水中浸泡几分钟，这样可以使蔬菜更加清脆。

生菜牛肉卷怎么做

食材明细

牛肉300g

洋葱100g

小葱20g

大蒜30g

生菜400g

油适量

盐适量

五香粉适量

花椒粉适量

酱油适量

鸡精适量

孜然适量

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

生菜牛肉卷的做法步骤

将牛肉切成小片备用。

向牛肉中放入适量的五香粉，花椒粉，盐，鸡精，花椒粉，酱油。

搅拌均匀，腌制上两三个小时。

将葱切成长段，大蒜切成片状（大蒜最好在空气中放置十五分钟以上再吃。）

洋葱切成小片状。

将生菜掰下叶片，洗净放置一边备用。

将平底锅放油，烧热后放入牛肉片，中大火煎肉。

将牛肉两面煎熟，放入适量的孜然，出锅即可。

将洋葱放入锅中炒熟，盛出。

准备一点韩国蒜蓉辣酱，有韩国辣椒酱更好。

取来一片生菜，上面放上牛肉，洋葱，小葱，大蒜和韩国蒜蓉辣酱。

小窍门

最好选用牛里脊肉来做！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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