韩式牛肉卷葱(葱爆牛肉卷的家常做法)-菲力牛肉网

韩式牛肉卷葱(葱爆牛肉卷的家常做法)

其实韩式牛肉卷葱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解葱爆牛肉卷的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享韩式牛肉卷葱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

韩式烤肉为什么腌制时要放洋葱和姜汁

韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

一．韩式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

制作烤牛肉的蘸汁：

第一种蘸汁：

原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

制作烤牛肉：

原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量

制法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

说明：

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

二．韩式烤猪肉和烤羊肉

制作烤猪肉、羊肉的腌汁:

原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克

制法：

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

制作烤猪肉、羊肉：

制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

葱爆牛肉卷的家常做法

主料

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牛肉卷500克

辅料

大葱

1条

红皮洋葱

1个

大蒜

4颗

花椒

10颗

淀粉

2勺

白砂糖

1勺

鱼露

2勺

生抽

2勺

葱爆牛肉卷的做法

洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。

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葱白和葱叶分开，分别切丝。

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牛肉卷解冻，加入适量鱼露淀粉花椒粉拌匀。（因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)

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少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可

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热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝。

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将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步

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加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。

牛肉和大葱可以一起吃吗

说起牛肉，想必大家都有基本生活常识，牛肉、羊肉比猪肉的脂肪含量低，被誉为吃了不胖的”肉“，而且牛肉的营养价值丰富，可以和很多蔬菜合在一起吃，可谓变化万千。那么牛肉能和大葱一起吃吗？一起吃会有食物之间的相生相克吗？听中华美食说一说。

牛肉和大葱能一起吃吗，吃出好味道

牛肉，是中国人的第二大肉类食品。牛肉是养胃益气，强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。而且牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

大葱不仅可以提高食物的香气和味道，而且还可以促进消化液的排泄，从而促进吸收和消化，提高食欲，增强胃口，适量吃大葱可以缓解因为脾胃衰弱造成的没有胃口，食欲差，消化不良等问题。大葱还能降低胆固醇，因为大葱能够降低坏的胆固醇堆积，还可以增强体质。大葱还可以软化血管，预防冠心病以及中风，脑动脉硬化等疾病。

牛肉和大葱是能在一起吃的，既然能一起吃，就简单介绍几种牛肉大葱的美味。

关于韩式牛肉卷葱，葱爆牛肉卷的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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