福州金丝牛肉饼推荐店铺 金丝牛肉饼是真牛肉吗
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牛肉饼十大种类
种类:
1、金丝牛肉饼。
用酵母发面,在发好的面团里加入炒制的牛肉馅,牛肉饼经过油炸,变得更加椒香。根据个人口味,牛肉饼的馅儿可以加入不同的食材,包进各种营养。吃起来面皮特别酥脆,肉馅味道浓郁,老少皆宜。
2、香酥牛肉饼。
3、多格漫牛肉饼
2,亚禾牛肉饼
3,柏可心牛肉饼
4,华元宠具牛肉饼
5,牛肉饼
6,聚宠牛肉饼
7,嬉皮狗牛肉饼
8,疯狂的小狗牛肉饼
9,句句兽牛肉饼
10,牛肉饼
金丝牛肉饼的梅菜馅的做法
【食材】:面粉500克,食盐5克,温水250克,五香粉、胡椒粉、味精。
馅料:鲜牛肉350克,大葱,生姜,花椒、八角、香叶。
油酥:面粉80克,大豆油50克.
【具体做法】:
1、首先我们准备500克面粉,一般使用中筋面粉就可以,再加入5克食用盐增加面粉的筋性,混合搅拌均匀。
把准备好的温水分次倒进面粉里,边倒边搅拌,搅拌成像这种面絮状就可以。
下手把面絮和成面团,盖上锅盖醒10分钟。
2、利用醒面的时间来做油酥,小碗里放入80克面粉,倒入50克烧热的大豆油,搅拌成像这种程度的油酥就可以,没有大豆油也可以用其它的食用油,油酥调好放一边备用。
3、面在碗中醒了10分钟,我们把它取出来放案板上,揉成光滑的面团,然后搓成粗细均匀的长条。
把面揪成100克的小剂子,也可以用刀切成大小相等的6份剂子,剂口朝上搓成10厘米的条状。
准备一个盘子里面倒少量的油,把搓好的面摆放在盘子里,面的表面也刷上油,盖上保鲜膜醒面1个小时。
4、下面我们来做馅料,调料水提前浸泡,里面放上花椒、八角、香叶用开水泡半个小时,牛肉剁成泥,葱切成葱花,姜切成姜末备用。
把泡好的调料水分次倒在牛肉泥里,顺着一方方向搅打,使牛肉吸收水分,再把盐、胡椒粉、五香粉、味精放在牛肉上,倒入葱花和姜末,搅拌均匀,最后倒入两勺食用油拌匀备用。
下面我们开始制作,取根醒好的面剂子,用水按扁,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片,再把面片薄,放上牛肉馅。
对角折叠,抹上油酥顺着一个方向卷起来,卷3圈看不到馅料,旋转半圈继续边边卷。
留出三分之一的面皮,用划刀器切成面条状。
再顺着一个方向卷起来,收尾的剂子头压在剂子底部就可以。
全部卷好后,剂子上面粘点黑芝麻,醒15分钟就可以烙了。
平底锅倒入油,可以多倒一些,开中火烧热,把生坯放进锅里,盖上盖子煎至地面上色,翻面煎另一面。
煎的时候多翻2次,火切记不能太大,否则外皮焦糊,里面的肉馅还不熟。
全程大约煎6分钟左右,色泽金黄,饼就熟了,出锅控油,这样我们的金丝牛肉饼就做好了,丝丝分明,里面层次多,咬一口香浓的牛肉馅滴着汤汁,非常解馋,外皮酥脆,一口气吃2都不过瘾。
金丝牛肉饼是真牛肉吗
是真牛肉
食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。
8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。
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