涮牛肉怎么做不会柴火(火锅没吃完的牛肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

涮牛肉怎么做不会柴火(火锅没吃完的牛肉怎么做好吃)

其实涮牛肉怎么做不会柴火的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅没吃完的牛肉怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享涮牛肉怎么做不会柴火的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

柴火炖肉要多长时间

掌握火候是关键。一般要遵循小火---中火---小火的顺序。第一，在炖肉前，将水加至八分满，先用小火加热水。这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮，但快速或局部的温度变砂锅炖肉化会引起砂锅热胀冷缩，容易出现裂痕甚至破裂。因此，冷锅不要用大火。第二，锅受热均匀后，可调成中火，水烧开后，再把调味料和肉下锅。第三，炖肉时要恒温加热，小火慢煨。砂锅炖肉的特点是:肉质酥烂入味，营养物质易被人体吸收。炖出这样的肉，时间也很有讲究，要视肉的种类、新鲜程度而定。一般来讲，炖牛羊肉时间所需时间较长，大概两个小时;猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。需要特别注意的是，猪肉，特别是肥瘦相间的五花肉，多炖一会儿可使脂肪溶解渗出，这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长，应控制在两个小时以内，否则肉容易软烂不成形

火锅没吃完的牛肉怎么做好吃

天气越来越冷，又是火锅季节。餐馆没吃的牛肉怎么办？你必须把它带回家，继续吃“牛肉火锅”。下面分享做法：

1.将适量的水倒入锅中煮沸，将切好的牛肉倒入锅中，当水再次煮沸时将牛肉倒出，用温水清洗牛肉，并沥干水分；

2.将少量油倒入另一个煎锅，用小火将大料、辣椒和干辣椒煸制，直至油变成微金黄色；

3.加入郫县豆瓣酱，翻炒1分钟；

4.加入葱丝、蒜片和两片姜，翻炒至漂香味；

5.倒入酱油和蚝油，加入热烫的牛肉，翻炒2分钟，加入盐、鸡精、糖和熟芝麻，翻炒均匀，关火。

6.将炒好的牛肉放入电压力锅，加入葱叶、3片生姜片、部分大蒜片、天竺葵叶、肉桂、草果、去皮切丁的柿子和胡萝卜条；

7.加水直到牛肉没有被盖住，盖上高压锅盖，开始炖肉；

8.压力锅提示后，将锅放气，然后将牛肉倒入涮锅，锅底就完成了。将沸水倒入锅中，加入切碎的洋葱丝，加入你最喜欢的菜肴(虾、球、真菌、午餐肉、绿色蔬菜等)享受美味。

爱心提示：

1.我自己不喜欢吃肥肉，所以我用瘦牛肉。我喜欢吃耐嚼的肉，所以我可以选择耐嚼的肉。同时，煎炸的时候应该少放油，因为郫县豆瓣酱里有足够的油，炖肉以后也会出油。

2.炒辛辣椒时一定要用小火，否则烧焦的味道会很苦。

3.配菜里的柿子是中性和辛辣的，如果你不喜欢轻微的酸味，你就不能离开它。胡萝卜如果也是你的个人喜好。一定留下它，试着把它切成长条，以免炖。

4.如果你不能吃辛辣的食物，你可以少加点辣椒和郫县豆瓣酱，但是味道不是很浓。如果你喜欢辛辣的食物，你可以在加入豆瓣酱后加入适量的辣椒粉使其变辣。

5.电压力锅可以用普通压力锅或普通炊具代替。

火锅是怎么流行起来的

战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅的营养价值

火锅主要是由蔬菜和荤菜混合在一起煮食的吃法。因此，火锅的营养价值的本身，其实来源于看食客如何选择涮食的菜肴。如果蔬菜较多，那么营养就会多些，如果荤菜较多，那么也许胆固醇就会高些。而且，火锅的底料是由各种大料调味品配制而成，本身热量是很高的，加之食用过多容易上火。因此，火锅营养价值的高低，完全取决于食客对于火锅底料和涮食食材的选择。

火锅的营养吃法

第1步清水锅底最好

老北京的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。

如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

第2步宜温不宜烫

很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。

所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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