涮牛肉怎么腌制才嫩 涮火锅牛肉怎么腌制才嫩
• 阅读 27• 作者 俊语来了
大家好,关于涮牛肉怎么腌制才嫩很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于涮火锅牛肉怎么腌制才嫩的知识,希望对各位有所帮助!
潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法
1、清水中加入几片南姜,生牛肉丸和胸口捞耐煮,先放。加适量盐,煮沸做成锅底。
2、锅底沸腾后转小火,涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味,保持锅底清澈。
3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味添加适量黄豆酱。
4、把牛舌涮10秒,五花腱涮13秒,吊龙涮10秒,肥胼涮10秒。
涮牛肉片嫩滑的做法
1、材料:土豆100克,西红柿1个,嫩牛肉150克,草菇10克,生姜5克,葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精粉2克,胡椒粉少许,清汤适量。
2、土豆去皮切成小块,西红柿切块,嫩牛肉切片,草菇切片,生姜去皮切片,葱切段。
3、烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅,注入清汤,下入土豆,草菇,用中火煮10分钟。
4、然后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
涮火锅牛肉怎么腌制才嫩
腌制牛肉片。将牛肉清洗干净,用刀切成均匀的薄片,厚度尽量不超过1公分。
开始腌制牛肉:加入盐1.5克,加入料酒15克,加生抽10克加入黑胡椒粉2克,加入鸡蛋清15克,加入老抽2克,用力搅拌均匀后,再加入玉米淀粉8克,再次用力搅拌均匀。最后加入植物油10克防止粘连
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