涮牛肉怎么调料(大锅炖牛肉的调料配方)
大家好，今天来为大家分享涮牛肉怎么调料的一些知识点，和大锅炖牛肉的调料配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
涮牛肉用什么汤
牛肉汤和浓汤
牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮沫，即成美味的牛肉汤。
浓汤：一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料文火煮3-4小时，煮剩下约2公升的汤底。如想更浓，也可以加入鸡肉和猪肚等
大锅炖牛肉的调料配方
主料
牛腩1000克
辅料
桂皮一块，鲜姜一块，大蒜一把，葱白一根，香叶两片，酱油适量，盐适量，料酒少许
炖牛肉的做法步骤
1.牛腩泡清水半小时，然后洗净
2.切成3公分厚的大块备用
3.调料准备好，也可以根据自己的喜好调整，如果能吃辣的，来几个小辣椒更好吃
4.牛肉入凉水锅中，大火煮开，用筷子夹住肉块在锅里涮一涮，去除血沫
5.全部的牛肉块都夹出来了，入高压锅胆中
6.将调料全部入锅中，用筷子翻拌均匀，使每一块肉都能沾上酱油料酒
7.倒入热水，因为高压锅炖肉不吃水，所以水量根据自己的喜好来放，想吃干一点的就少放水，想随后吃汤面或者炖肉的，可以多放水；然后通电，选择焖饭或者炖肉的档位
涮牛肉蘸料
答：普通蘸料：芝麻油、牛肉酱、炸蒜末、葱花、小米辣、酱油、陈醋、花椒油。
沙茶酱蘸料：耗油、酱油、生蒜蓉、炸蒜末、小米辣、海鲜沙茶酱、一小勺清汤
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的涮牛肉怎么调料和大锅炖牛肉的调料配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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