安徽牛肉板面招收学员 安徽牛肉板面汤料配方
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安徽牛肉板面汤料配方
牛肉板面好吃与否主要在于牛由卤子的制做。分享牛肉板面牛肉卤子的配方与做法。
1、准备材料。牛肉1000克，泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟，捞出搓洗干净沥干水分，切成黄豆粒大小的丁。精练牛油1000克，精炼鸡油500克，葱姜蒜500克，菜籽油1000克，香辛料的茴香50克、孜然60克、花椒60克，桂皮55克，八角70克，黄豆面酱200克，盐120克，干红辣椒800克去籽去把撒成大块。
2、油锅上火先倒入菜料油，逐步加热中分别加入牛油和鸡油，把油热到冒烟，这些关火，实践中为了使卤子更加红亮而不黑红亮，我们用低油温制做，把油温降到110度先下把全部打成小块的香辛料，这一过程要炸半个多小时，温度在低一点放入葱姜蒜，炸三十多分钟，全部炸出浓浓的香味，捞出香料和葱姜蒜等料渣，这时放入干辣子块和牛肉，炸十多分钟即可，最后放用油把散开的黄豆酱，炸5分钟，关火最后放入盐。整个牛肉板面的卤就做好了。
炸好的板面卤子静置12小时，按照一斤卤子配两斤牛肉清汤的比例稀释。这样一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。
板面的卤里用什么添加剂吗
最好别加，真正正宗的安徽牛肉板面是不添加任何添加剂的，它也能一样香。有空不去去板面的发源地安徽去尝尝，发源地的味道是原汁原味的，例如安徽的露一手安徽板面就是当地比较有名的。他们那里生意还是比较火爆的，具听说他们那还招收了不少学员呢。最后祝你生意兴隆，也劝告要学习最正宗的为好！
好了，关于安徽牛肉板面招收学员和安徽牛肉板面汤料配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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