牛肉在家怎么做法，家庭煮牛肉的正确方法如下-菲力牛肉网

牛肉在家怎么做法，家庭煮牛肉的正确方法如下

大家好，关于牛肉在家怎么做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭煮牛肉的正确方法如下的知识，希望对各位有所帮助！

自己在家如何煮牛肉

制作步骤：

将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时，将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中，继续冲洗，将剩余的血水冲洗干净。

煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀，同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中，倒入酱油、盐慢炖。

大约需要炖一个半小时左右牛肉才会变烂。煮的时候可以先煮十分钟，然后把它关火焖十分钟再煮，反复几次这样的话牛肉煮的更加烂一些，同时煮的时候火要开小，防止汤煮干。

家庭煮牛肉的正确方法如下

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

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牛肉是一种非常具有特色的美食，在我们日常生活中很常见的家常菜，牛肉吃法多样，不同的做法，营养价值也不一样，我们通常会在外面餐厅吃牛肉，其实在家做更健康哦。今天就介绍大家几种常见牛肉的做法大全，在家牛肉怎么做好吃，今天就一起来了解一下吧！

牛肉的做法大全

一、酱牛肉

食材：

牛腱子肉3斤；

配料：

老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法：

1、将肉切成块状，放进加凉水的锅开大火将水烧开；

2、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉；

3、另外起一个汤锅，放入3碗水烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇等食材放进去煮5分钟；

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分；

5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

二、咖喱牛肉

食材：

牛肉1斤，土豆1个，胡萝卜2根；

配料：

元葱1个，黄油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜几瓣，姜几片，盐1勺，水1杯；

咖喱牛肉的做法：

1、牛肉和土豆、胡萝卜切好备用；；

2、黄油放进锅里炒香，加入蒜末和牛肉，炒变色；

3、加入洋葱略炒；

4、加入胡萝卜继续翻炒；

5、最后加入土豆、咖喱膏、牛奶和水，水位没过食材即可，最后加盐；

6、熬煮到汤浓软烂即可，最后起锅就可以了。

三、炖牛肉

主料：

牛肉2000克

辅料：

姜1块，八角2颗，白蔻4粒，桂皮2块，香叶4片，花椒1撮，盐，红烧酱油；

炖牛肉的做法：

1、牛肉洗干净，洗净，切成2、3厘米的大块；

2、牛肉入凉水锅，开始煮，煮开后撇去浮沫；

3、将香料八角、白蔻、桂皮、香叶、花椒等备好；

4、浮沫撇干净后，加入香料，盖上盖子，小火慢炖；

5、待汤去掉一半时，加入适量盐

6、倒入红烧酱油，拌均匀；

7、待汤汁收得差不多时，尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

四、孜然牛肉

用料：

牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐；

孜然牛肉的做法：

1、牛肉洗干净去筋，切成小块，加酱油、盐、料酒、蒜粉和生姜粉腌制一下；

2、拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏；

3、锅里面放适量油，烧热，下腌制好的牛肉；

4、爆炒至表面变色，立即盛出沥汁；

5、等锅里的油温升高，再将牛肉回锅，大火爆炒；

6、颜色金黄加孜然、辣椒粉、和白芝；

7、拌炒均匀立马出锅。

五、小炒牛肉

主料：

牛肉

辅料：

盐，泡姜，泡蒜，泡椒，香菜，鸡精；

小炒牛肉的做法：

1、牛肉用木棍将牛肉敲松，然后牛肉一分为二，切成薄片，装入碗中；

2、牛肉里面加入适量的盐和水，用手抓匀，腌制10分钟；

3、加入适量的油再次抓均；

4、将泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盘备用；

5、香菜洗干净切好装盘备用；

6、锅烧热下适量油，加入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入适量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香气；

7、炒香后，下牛肉一起煸炒，直到牛肉变色（6成熟），淋入适量的老抽和高汤，翻炒均匀；

8、加入香菜和鸡精，再加入1勺高汤，大火翻炒，再淋入适量的生粉水，翻炒均匀，关火起锅即成。

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