牛肉焯水怎样炒好脆?焯过水的牛肉做法
大家好,如果您还对牛肉焯水怎样炒好脆不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉焯水怎样炒好脆的知识,包括焯过水的牛肉做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
焯过水的牛肉做法
牛肉一定要冷水下锅,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净,会让大家更加放心的吃。
不要盖盖子,让牛肉的腥味散发出来,用热水浸泡清洗,牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。完成。
牛肉焯水后用冷水还是热水
牛肉焯水后建议使用冷水煮,这是因为较热的牛肉放进冷水时,会刺激肉质更加疏松便于入味,而且煮的时间较长便于入味。
牛肉在焯水时也建议使用冷水,不建议使用热水,原因主要有着以下几点:
1、用冷水焯水,随着温度的上升,牛肉中残留的血迹、腥味会全部被煮出来,处理的更加干净。
2、使用冷水焯水,可以更好的保持牛肉鲜嫩的口感,如果使用热水,牛肉的表层就会变老,食用口感就会变差。
3、牛肉是生活中常见的一种肉类,在购买时要选择富有光泽、肉表面微干、富有弹性的牛肉,一般来说,新鲜牛肉的颜色呈现出均匀的红色。
4、牛肉的烹饪方式较多,适合煎、炸、煮、卤,但是切牛肉是需要技巧的,因为牛肉往往有着较长的筋。
5、如果切牛肉的手法不对,就会造成嚼不烂或者嚼着很费劲的情况,切牛肉的时候,建议先用刀背把牛肉拍松,然后逆着牛肉的纹理切断纤维。
6、这样切的话,较长的纤维就会被分成几段,食用口感就会很好
炒熟牛肉片怎么炒好吃又嫩
主料:
牛肉300g
辅料:
香菜200g
小米椒3个
大蒜3粒
调料:
植物油5g
盐3g
生抽适量
老抽少许
淀粉1勺
蚝油适量
做法:
1.牛肉切薄片用盐、老抽、蚝油、淀粉腌渍十分钟。
2.植物油烧滚放入牛肉大火炒至变色。
3.加入老抽调色,炒好的牛肉拨至一边。
4.放入红辣椒碎、大蒜末。
5.加入香菜杆。
6.所有食材翻拌均匀。
7.加入香菜叶,翻拌几秒钟即可
关于牛肉焯水怎样炒好脆,焯过水的牛肉做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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