牛肉焯水放什么去血水腥膻 牛肉焯水放点啥除去腥味
大家好,关于牛肉焯水放什么去血水腥膻很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉焯水放点啥除去腥味的知识,希望对各位有所帮助!
肉咋样焯水可以去掉磷
?冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等)
1、锅中倒水,加热;
2、加料酒,放入猪蹄;
3、拂沫,期间不时翻动;
4、水沸腾后捞出;
5、放入冷水中洗去血污。
?沸水焯水法(适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等)
1、锅中水烧沸,放入鸡肉;
2、水重新沸腾后转小火;
3、撇去浮沫;
4、放入七八十度的热水中洗去血污。
?快速焯水法(适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜)
1、取半锅水,开大火;
2、加入葱结、姜片,煮至沸腾;
3、煮约30秒,捞出;
4、过冰水。
怎么焯牛肉的血水
1、小苏打
小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品,在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水,首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打,然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水,而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。
2、清水冲洗
我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间,这样血水很快就会被冲洗干净,做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存,这也是最简单的一种方法,而且毫不费力。
3、锅焯水
我们先把牛肉放在冷水里加一些盐,放一会儿,就会泡出一些血水,然后洗干净捞出来备用,然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖,煮的时候血水会被煮出来,我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来,这样的牛肉绝对没有血水,而且做菜后也更好吃。
牛肉焯水放点啥除去腥味
1、料酒浸泡法
然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。
2、柠檬汁浸泡法
放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。
3、孜然去腥法
起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香。
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