牛肉干不长肉吗(一斤牛肉干需要多少斤生牛肉制作)-菲力牛肉网

牛肉干不长肉吗(一斤牛肉干需要多少斤生牛肉制作)

其实牛肉干不长肉吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解一斤牛肉干需要多少斤生牛肉制作，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉干不长肉吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉发柴的原因

牛肉柴应该是因为嫩化和保水性不好，如果牛肉原本的品质较优，则可能是因为炖煮的火候过度。

如果要使牛肉肉质变得细嫩，可以在烹饪前腌牛肉的时候多摔打，大约两小时摔打一次，三次左右即可，摔打可以把牛肉中的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，极易入味

在选择牛肉时，要注意挑选新鲜柔韧的优质牛肉，而在为牛肉保鲜时，则要避免保存时间过久，否则牛肉中的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪时肉汁便会随着升华全部流失，口感极差，因此最好食用新鲜牛肉，若需要保存也最好放置在冷藏室中，时间忌过久。

一斤牛肉干需要多少斤生牛肉制作

市面上的牛肉生的要卖40块钱一斤。我们在西藏买的牛肉干正宗的要120多块钱一斤。按照这个比例算下来的话，就是一斤牛肉干需要三斤生牛肉制成。但是也不一定。如果牛肉干不是那么干的话，大概就是两斤半左右。如果牛肉干晒得非常干的话，一般就三斤半或者4斤差不多。

卤好的牦牛肉可以制作牦牛肉干吗？怎么做呢？

制作牛肉干，牦牛肉是上等的食材，肉质口感都很好。做牛肉干最好选用牦牛里脊肉最佳。作为一个厨师要不断地学习创新，让食客吃到最美味佳肴。

传统的牛肉干口感较硬不适合小孩和老年人食用。今天我就和大家分享一下我创新制作一道冷吃牛肉干的做法。老少皆宜，

第一

牦牛肉1千克，切成大块。

锅内加水10公斤放入牛肉，加姜50克拍扁大葱50克切短，料酒30克，，大火烧开，打去浮沫，直到全部打干净即可，，，改小火加上锅盖，煮制一小时，把牛肉煮熟，捞出放凉，备用

第二切辅料，姜50克切片，大葱50克切段。花椒20克，青花椒面，10克，白糖20克，生抽30克，炒熟的白芝麻15克，陈醋20克，小米辣辣椒面40克。煮牛肉原汤50克。子弹头干辣椒100克，用剪刀剪成辣椒丝，辣椒籽保留一起并用，干辣椒剪成丝的目的是让辣椒的味道更容易释放。

第三

把放凉的牛油切成筷子粗状的条，备用。

起锅锅内放300克菜籽油，放入姜和大葱，炸制葱姜金黄色，捞出主要给菜籽油增香，锅内放干花椒爆出香味，然后放牛肉条调小火把牛肉中的水分炸出，大约编炒10分钟，如果第一次做没经验的话，可以试吃一下，编制牛肉变色即可，加入剪好的辣椒丝，和辣椒籽，辣椒出辣味而辣椒籽则出香味。小火炒香，放入辣椒面，青花椒面。白糖，继续小火编制，再次加入牛肉原汤，小火把汤汁收干让味道都融入牛肉中。从锅边淋入少抽，翻炒均匀，再次淋入陈醋翻炒均匀散上芝麻翻炒均匀即可出锅。把牛肉干倒入不锈钢盘中，把牛肉干摊平晾凉即可食用。说一下辣椒的运用，子弹头干辣椒辣味适中，香味很足，小米辣干辣椒香味适中辣味很足，两者结合，香辣味道就出来了。

这样一道香，辣，麻的牛肉干就制作完成了，老少皆宜。如果做的不好请大家留言，很荣幸和你切磋哦。

牛肉干不长肉吗和一斤牛肉干需要多少斤生牛肉制作的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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