山药炒牛肉，常熟炒牛肉做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下山药炒牛肉的问题，以及和常熟炒牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
山药黑木耳牛肉怎么炒最好吃如何炒牛肉才会嫩滑
里脊牛肉和盐、厚水淀粉腌制（即上浆）。山药切片后水煮一会，去粘液，过冷水。黑木耳水发后扯碎。黑木耳先入油锅，略炒后加少许水略煮，再入山药翻炒后舀出。洗净锅、勺，大火烧热锅、勺，倒油，滑锅后倒入牛肉，加料酒翻炒后再倒入已炒好的山药+黑木耳，加调料。好了，吃。嫩肉粉（木瓜蛋白）或食用小苏打（碳酸氢钠）也可以在上浆时放入，但量要掌握好，多了会有怪味。牛肉要薄，炒牛肉时大油大火，动作要快，否则太熟浆水一出来肉就老了
炒牛肉里脊需要焯水吗
炒牛肉里脊是不需要焯水的。牛肉里脊是牛背上的比较厚的净瘦肉，适合进行生炒。先将牛肉切成薄片，或细丝，加入料酒，黄酒，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋清，不要蛋黄，抓揉拌匀后倒入少量菜油抓拌匀紧，这样利用锁住牛肉里的水份，可以保证牛肉滑嫩。半小时后可以倒植物油，油多一点，大火快速翻炒变色即可。
常熟炒牛肉做法
1.牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。
2.山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。
3.油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
4.锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘
山药炒牛肉和常熟炒牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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