兰考孙记牛肉面(洛阳大刀面创始人)
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洛阳大刀面创始人
大刀面是小宋乡齐氏祖上传下来的手艺，这都是有据可考的。《兰考县志》载：齐氏大刀面发源于清朝，创始人乃小宋乡小宋集齐东魁，他思维敏捷，精通商道，善于经营。清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机，在小宋集开了家面馆，他制作的面条口味鲜美，特色独到，食客络绎不绝。有民众曰，"赶集上店，别忘吃碗大刀面"、"不吃大刀面，白来小宋集"。
一时间，齐氏大刀面宾客盈门，供不应求。
为满足食客的需求，齐东魁改变操作方法，加快了做面速度，他将小刀切面改为大刀切面，果然快捷许多，生意更加红火，齐氏大刀面也由此而得名。近年来齐氏广招门徒，将齐氏大刀面传遍大江南北，遍地皆知。
兰考齐氏大刀面哪家正宗
小宋乡齐氏太刀面？
大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，已有多年的历史。
是兰考县小宋乡齐氏大刀面、齐庭洲大弟子，到灵宝传艺发展经营、以高超的切面技术，赢得了当地人的信爱。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。
关于兰考孙记牛肉面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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