怎样腌牛肉串的肉更嫩一点，牛肉串怎么腌制更嫩
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样腌牛肉串的肉更嫩一点和牛肉串怎么腌制更嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样腌牛肉串的肉更嫩一点以及牛肉串怎么腌制更嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛羊肉串怎样腌制比较嫩
牛羊肉要想嫩必须从改刀就得真确：1、肉先要剃掉肉筋膜，再横纹下刀切片。（一定要横纹切，嫩肉就成功一半）
2、将肉片放入碗中，按顺序加入少许耗油、生抽抓拌均匀。
3、加入提前准备好的葱姜水抓拌至肉有点粘手。
4、加入半个蛋清、少许盐、胡椒粉抓拌均匀。
5、加入少许生粉抓拌均匀（锁住肉的水份）。
6、加入少许菜籽油抓匀即可。
这样处理的牛羊肉嫩如豆腐。
牛肉串怎么腌制更嫩
1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。
2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
羊肉串腌制又滑又嫩方法
切成大小均匀的块羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀。
再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上。
烤箱提前预热10分钟，200℃，我羊肉串放在盘中，铺上锡箔纸。200℃烤箱中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）。
剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉，再放回烤箱继续烤。羊肉串肥肉部分发黄，油滋滋的，就是烤好了。非常好吃。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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