怎样腌牛肉去腥臭味最快？牛羊肉排酸的正确方法
很多朋友对于怎样腌牛肉去腥臭味最快和牛羊肉排酸的正确方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉用盐腌了，怎么还有点臭
又用盐淹了，怎么还有点臭？
那你就肯定买到不好的牛肉了，买到变质的牛肉了，臭的牛肉了，牛肉一般是腌制去了，不会臭的，你肯定买的，就是买的那个质量不好的，买的牛肉，牛肉，牛肉要买宣的，要吃到新鲜牛肉，好吃你买的牛肉肯定就是不好的牛肉
牛羊肉排酸的正确方法
1、牛羊肉洗净，吸干水分。
2、用可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃），牛肉的排酸时间需要12-15小时。
3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。三汤肥牛的肥牛最好用少许的生粉腌制一下，会嫩滑很多，口感也更好。
腌制五香牛肉的配方和做法
1、牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料。
2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。
3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；
5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；
6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；
7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污；
8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。
9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜
关于怎样腌牛肉去腥臭味最快的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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