西安油泼牛肉面(好吃)

各位老铁们好，相信很多人对西安油泼牛肉面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于西安油泼牛肉面以及西安什么地方的油泼面最正宗,好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

在西安有一种面,叫什么面,那个字很复杂,不认识

西安有很多具有特色的面，像是biangbiang面、荞面饸饹、摆汤面、臊子面、油泼面等，味道都各具特色。另外像是烩面、鸡汤面、牛肉面等，也都做的很不错，只不过名气没有那么大。对于我个人而言，能够长期回味的还是臊子面和油泼面。臊子面的臊子做法有很多，味道也很不错。而油泼面的特色是油泼辣子，对于一个爱吃辣的人来说，绝对是一道美食。

臊子面又被称为是哨子面，是西北地区的一大特色，西安的臊子面更是一绝。所谓的臊子其实就是肉丁，所以很多人也叫它肉丁面。面的做法倒没什么特殊的，最主要的就是臊子，也就是我们常说的卤。像是木耳、豆皮、蒜苗、豆腐，这些东西配上臊子面的汤，可以说是十分美味了。当然臊子的做法各有不同，放的菜也有很多区别，主要还是根据个人口味来定。由于我比较喜欢吃菜拌面，所以很喜欢臊子面。

油泼面是陕西的传统特色，据说起源于明朝，并且以咸阳的最为出名。不过我认为西安的油泼面，做得也很美味。油泼面的特色，就在于酸辣和香辣，普通的面条配上一勺油泼辣子，那味道别提有多爽了。虽然没有臊子面那么多菜，但是油泼面吃的就是一种感觉，酸辣和香辣齐聚一起，让嘴巴感觉很舒适。这个面食适合爱吃辣的人，不爱吃辣的可以直接忽略。

西安的面食有很多，像是biangbiang面、荞面饸饹、摆汤面，都是比较出名的。不过每个人的口味不同，对于不同的面食有不同的评价。我个人就不太喜欢荞面饸饹，觉得吃起来口感不太好。不过荞面饸饹在西安还是很出名的，很多人都喜欢吃。

你觉得哪里的油泼面最好吃最正宗的是陕西西安吗

大家好！

说起陕西油泼面，相信大家都不陌生。

最好吃的我感觉应该是西府宝鸡的油泼面最好吃。

首先，辣椒的种植和生长，作为依山旁水的大秦岭，依靠天然的气候种植出的辣椒味道鲜美纯天然无公害。

其次，其次辣椒的制作工艺也是很有讲究的，干辣椒切成段给锅里倒油然后炒制干脆，然后放在撵槽里加入花椒花生大豆进行碾压，直到辣椒快撵成粉即可。

再次，油也要用自家种植的油菜油，油温七成热下入切好的洋葱，香菜，桂皮，八角，香叶等爆香30秒，将辅料捞出。

最后，将辣椒面放在扯面或者拉面上面，放点白芝麻加少量食盐和鸡精十三香酱油和醋，蒜末浇上热油泼，一碗香喷喷的油泼辣子就做好了。

结语，每个地方的吃法不一样，地方特色不一样，口味也不一样。不过总有你喜欢吃的那一种，来陕西，我请你吃油泼面！

油泼面全国都有，但是最过瘾，最具有代表性的还是陕西西安油泼面。

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

油泼面百科指的就是陕西西安油泼面，来到西安不吃正宗的油泼biangbiang面，就感受不到陕西人的热情粗狂和豪放。

陕西西安的油泼面比较宽一些，吃起来味道很不错。

个人觉得山西油泼面比较好吃，经常跑去山西面馆吃牛肉油泼面。有一次我去我家门口的山西油泼面吃，正好店里人不多我就去问厨师师傅是怎么做的，他给我聊了一下做饭。

首先油泼面的面，可以去街上买手工刀削面，当然技术高的自己去做出来的面更香。温水和面，面中放入2勺盐，盐会使面面的有弹性，然后醒面20分钟，将面团成成条，加入油，用油裹住面，放到冰箱里，醒发一碗，第二天就可以吃啦。

煮面的时候水开下面，三开后面就熟了。捞出过凉水，然后在面汤中下点喜欢吃的绿色蔬菜，和面一起放入碗中。面碗里放入生抽，老抽，蚝油，可以再根据自己的情况放一些卤牛肉，在面上撒上辣椒面，鸡精，蒜末，葱花，起锅烧油，油温7成热后泼入面上，这时已经可以闻到香味了，然后快速搅拌。可以根据个人口味放入醋。

配着一个肉夹馍，简直爽翻了。这里说一下油泼面有过凉水的和不过凉水的，我比较喜欢吃过凉水的，面会更劲道一些，如果肠胃不好的人或者小孩就可以不过凉水。

感谢您的提问，我是有15年餐饮经验的老蜜蜂同志，今天提出几个关键点保证你做出一碗正宗的“陕味油泼面”

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比目鱼认为最好吃的油泼面非陕西莫属。油泼面属于陕西的特色小吃，雪白的手工面配上碧绿的青菜，泼上油后一股浓烈的辣子香味夹杂蒜香和葱香味扑鼻而来。面条吃在嘴里，酸辣劲道，百吃不厌。

下面比目鱼来介绍一下家常油泼面的做法。

所需食材：

宽挂面，青菜，蒜，葱，辣椒面，食用油，盐，味精，生抽，醋。

做法：

1、青菜摘去黄叶清洗干净，大蒜切成蒜末，葱切成葱花。

2、锅中加入适量的水煮沸，先将挂面放入锅中，用筷子拨动一下，防止粘锅。期间可以加入青菜一起煮。

3、另起一锅加入适量的食用油，开火烧至十成热。

4、煮好的面条和青菜捞入碗中，加入辣椒面、蒜末、葱花、盐、鸡精。

5、将烧好的油泼在调料上，辣椒面和葱花、蒜末上多泼一些。

6、加入适量生抽和醋，搅拌均匀，美味爽口的油泼面就可以开动了。

小贴士：

1、有条件的朋友可以自己和面，手工面更筋道好吃。

2、面条不要煮得时间太长，容易粘住，口感变差。

3、油一定要烧热，调料上泼的油要足量，味道才能激发出来，才会好吃。

你好，我是@瞎鼓捣美食的小明，油泼面应该是陕北吃的最多，陕西地域那么大，像宝鸡这些地方的特产都是岐山臊子面，不是油泼面了，所以呢，油泼面肯定是陕北的正宗。

但是，正宗和好吃是两个概念，每个地方和每个人的口味不同，导致其对“好吃”二字的定义不同。其实每一种美食在不同地方传播发展时必定会随着当地人的饮食习惯有一些或多或少的改变。比如我南宁一家兰州牛肉面馆吃的牛肉面里面还有小白菜，感觉像清汤面。所以呢，我觉得陕北的油泼面正宗，但是不一定符合大多数人的胃口哦。

反而，西安是一个旅游城市，游客众多，商家见得多了也就摸透大多数游客的口味了。再加之是陕西的省会。各种商家在当地特色美食上总是会下一番功夫的，所以呢，我觉得对于全国大多数人来说，西安的油泼面好吃。

综上所述，我的个人观点如下:陕北的油泼面正宗，西安的油泼面好吃。

陕西西安的油泼面一绝，“”薄筋光，酸辣香“”，已经成为油泼面的代言词，劲道的面条撒上葱花，陕西地道的辣椒面，在淋上热油，“滋啦“”一声激发出所有的香味，让人忍不住咽口水！电视剧白鹿原的播出，让很多不了解陕西西安的朋友对陕西油泼面有了印象，不远千里来一尝为快！

油泼面是陕西特色美食，陕西人爱吃面食，面食种类多种多样，这是劳动人民的智慧，不见得只有西安的好吃，陕西其他地方做的也好吃，我虽然是东北人但也特别热爱面食，为了这些美食我特意去了两次西安[偷笑]

油泼面，最正宗的吃法不是西安，是天水，在西安演化几百年成就西安的一道方便美食，我是陕西人，爱陕西，更爱陕西味亲切，但不喜欢西安的歺饮服务，在老西安，我虽是老陕，在西安人眼里还是一外人，有色眼镜看人的感觉，让在好的味觉也荡然无存了，如西安人去北京一样，感觉钱花的冤，没有心安理得的如家的感觉，西安，北京少去为好。

油泼面作为陕西的传统面食，距今已有3000多年的历史，陕西面食种类丰富，各地有都有自己独特的面食，如岐山哨子面，户县软面等，其中油泼面最正宗当属西安。

油泼面做法简单，区别在面条上，有油泼棍棍面，油泼扯面......

西安本地人，也常在家里制作，一碗油泼面，配上几瓣大蒜，味道实在是香，吃完又饱腹，又满足。喜欢你也来一碗。

西安什么地方的油泼面最正宗,好吃

西安的名小吃

泡馍--老刘家泡馍（北广济街内）泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）腊牛肉夹馍－－－－北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉－－－－牵人（粉巷）火锅－－－－竹园（和平路）蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面牛肉面－－－－马虎面（西七路）腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”高新的老王面小雁塔门口的羊肉面建国路的梆梆面尚勤路的歧山面长乐路的牛肉拉面高新路北段“一诺面庄”的秦香面麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）火锅－－－－－小天鹅（南二环）牛肉面－－－－一分利（鼓楼）沙锅－－－－穆萨（大皮院）烤肉－－－－（桥子口往西400米）炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）米线－－－－玄风桥“红油米线”马厂子的〔大盘鸡〕兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣南二环“川渝人家”的菜也不错。粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕东门里南－－渭南时晨包子南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃北郊自强路有一家烤羊排原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后再通知）东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道北郊龙首南路里“东利沙锅”而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅，柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）北广济街的泡馍是老米家。东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂）可以缓缓再吃海底捞服务态度一流南二环添一顺味道不错，价格相对有点高老成都喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐东来顺也不错文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉夹馍店里跑出来的。孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。金线油塔－－－三原小吃。biangbiang面－－－在建国路上柳巷面－－－在端履门腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。臊子面葫芦头－－－－南院门春发生是老字号蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好粉蒸肉－－－洒金桥的煎饼－－－－顶顶香煎饼屋酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”小雁塔门口的羊肉面麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）包子－－－东新街郑家包子蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。大盘鸡－－－沙湾。烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总店。卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）生汆丸子－－－西一路东口路南饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子馆。过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。米线－－－南二环铁一局立交底下湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口水盆羊肉--老白家（北广济街内）小炒--老乌家（北院门向西300米路北）杂羔汤--（建设西路旅馆村内）烤肉--山羊烤肉庄（烤羊肉、羊腿，文艺北路中行对面）肉夹馍--秦豫肉加馍（柏树林南口）孜然炒肉夹馍--（洒金桥十子东南角）葫芦头--铁蛋葫芦头（柏树林十子西南角）蒸碗--（建西街东口向西100米路南）煎饼--顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）

酱大骨头--骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）葫芦头--春发生（粉巷）麻辣粉--牵人（粉巷）火锅--竹园（名声很大，可我不觉得有多好吃）蒜蘸面--绿蚂蚁对面牛肉面--马虎面（西七路）高新的老王家面小雁塔的羊肉面建国路的梆梆面尚勤路的歧山面长乐路的牛肉拉面麻辣烫--七星椒（周家围墙）火锅--小天鹅（南二环）牛肉面--一分利（鼓楼）沙锅--穆撒（大麦市街）烤肉--（桥子口往西400米）炒海瓜子--胖嫂（东新街夜市）马厂子的（大盘鸡）兴庆路东窿的楼下（今日平价酒楼）的炒菜不错西大街桥梓口车站路南小巷里有一家（卤汁凉粉）大雁塔正面的路东有一家（肉加馍）和（丸子烫）长乐西路轻工东半公里（秦百年）火锅--要吃蹄花的交大北沙坡里有一个（九龙海天大酒楼）（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个（重庆嫩江鱼），小巷里有一家四种麻辣粉带（2块）。黄埔庄口有一家（卤汁鸡）（5角）西五路西段路南第一个小巷进去有一个（塘坝鱼大排挡）（20元）建设路东口南（三二三医院东邻）（塘坝鱼）西口有家（陕西羊肉面）东门里南（渭南时晨包子）北郊自强路有一家烤羊排东新街--牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道。北郊龙首南路里沙锅，而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅。柳巷一家麻食

洒金桥的刘老虎的糊辣汤劳动南路，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的，原来有一家小林大排挡---飘香辣子鱼特棒。西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）北广济街的泡馍是老米家方新村路东农行南边有个老李家牛羊肉水盆东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好吃。海底捞服务态度一流添一顺味道不错，价格相对有点高老成都，喜欢辣的朋友可以长去坐坐，东来顺也不错

西厢子庙街有一个\\\"大清花\\\"饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。子午路：\\\"张记肉夹馍\\\"、黄花面朱雀门外100米路：西大路酒家、鸡爪、牛蛙、昌鱼、家常菜大陆鱼头的燃面也不错西大边东街：离省医院较近些路西，地道的朝鲜餐。桃园东路：锦园小区对面，\\\"宝盛园\\\"酒楼，淮扬菜，适合吃腻了川菜或者喜口味清淡的食客麻辣烫--交大市场就是理工大南门对面\\\"九龙麻辣烫\\\"，大皮院定家---小酥肉；龙首村东利---沙锅；大学南路天顺---杆面皮；边家村三和食屋---河虾一绝；金康路四宝：凉皮、肉加馍、洒金桥（古都酒店旁边）----麻食、粉蒸肉（牛肉的）吃的人贼多东八路的麻婆馆-----正宗的川菜，味道好极了。兴庆路皇后大酒店对面的小皇后酒楼-------黄鳝煲、三鲜白菜锅仔跳水鱼--（劳动南路，老机场里面）红焖羊肉--（西北大学北门，西侧的红焖王）牛肉夹馍--（东郊韩森寨经二路北口李老四）八宝辣子和老豆腐南--（郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃）鸡爪、牛蛙、昌鱼、家常菜--（朱雀门外100米路，西大路酒家）朝鲜餐--（离省医院较近些路西，地道）淮扬菜--（桃园东路锦园小区对面，\\\"宝盛园\\\"酒楼，清淡）柳巷面,善鑫擀面皮安基隆批萨(虽然没有北京必盛客好吃,但再西安是最好吃且便宜的)东新街尚俭路口，晚上有一金家烧鸡不错，流口水哟。。。。。。。。。烤羊肉、牛板筋、烤油囊----红庙坡十字东100米新疆买买提烤肉。

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