牛肉面与意面(意式牛肉面花样做法)-菲力牛肉网

牛肉面与意面(意式牛肉面花样做法)

很多朋友对于牛肉面与意面和意式牛肉面花样做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

为什么面条会有股碱味

面条会有股碱味是因为面条里放碱了。

食用碱是一种食品疏松剂，所以放碱的面条比不放碱的面条更耐煮，口感更光滑。

另外，面馆通常需要大量备制面条，面团长时间放置在室温下会继续发酵产生酸味，加碱就是为了中和掉这部分的酸。

综上，加碱实在是做面馆生意的刚需。但如果加碱的量控制得当，吃起来是不会有碱味的，反而能使面条的口感更筋道爽滑，当然，如果偏好吃烂面条的就另当别论。

芝麻酱干拌牛肉面做法

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油啤酒葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加。｝。

意式牛肉面花样做法

主料：

意大利面一个人量

西红柿半个

洋葱半个

辅料：

玉米油适量

盐适量

胡椒粉一勺

番茄酱适量

生抽适量

做法：

1.大火煮开，加入面条煮10分钟。

2.捞出面条备用。

3.牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉腌制半小时。素菜类食材备齐。

4.油锅烧至六成熟倒入玉米油煸炒牛肉一分钟。

5.倒入素菜类，番茄酱大火煸炒。

6.倒入面条大火煸炒一分钟。

7.加入少许盐，胡椒粉大火煸炒一分钟出锅。

8.盛盘，完成

关于牛肉面与意面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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