牛肉面专用铝锅，面店炖锅用什么材料好-菲力牛肉网

牛肉面专用铝锅，面店炖锅用什么材料好

大家好，今天小编来为大家解答牛肉面专用铝锅这个问题，面店炖锅用什么材料好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

面店炖锅用什么材料好

我们这里多数使用铝锅或者不锈钢锅，这两种锅的好处是烧水热的快还耐用，当然陶瓷锅也可以，北方煮面使用陶瓷锅的还是不常见，在六十年代前大多数是铝锅或者陶瓷锅，那时不锈钢的锅不常见。

后来陶瓷锅逐渐被淘汰，因为使用起来没有铝锅和不锈钢锅轻便和耐用，所以面馆常用的熬汤煮面多数是不锈钢锅或铝锅。

拉面料汤配方

用料：面200克、鲜牛肉250克、青菜适量、葱、姜丝各少许、精盐、味精各5小匙、绍酒2大匙、桂皮、花椒各少许。

做法：

1、牛肉入沸水锅焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片。

2.装入碗中，加绍酒、桂皮、花椒及清水700克，上屉蒸2小时

3.见牛肉熟烂，取出，再用干净纱布将汤过滤备用

4.铝锅上火，加入160克清水，烧沸后下入宽条面，煮6分钟至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉

5.另将青菜焯烫后摆在碗边；牛肉清汤烧沸，加入精盐、味精、葱、姜丝略煮，找好口，浇在碗内

6.和面垃成各种形状的面条，水煮至熟。配调料、佐料即可

顶级牛肉面调料配方

配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

做法：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

2.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

3.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

关于牛肉面专用铝锅到此分享完毕，希望能帮助到您。

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