青椒牛肉柳的做法大全 延边麦子牛肉辣椒做法
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延边麦子牛肉辣椒做法
材料:牛肉1斤(不吃牛肉的话可以换成猪肉,换别的肉好像不太好吃,别浪费了材料^_^);鲜红辣椒2斤;豆瓣酱1袋(推荐地产太阳岛牌的,120g/袋);干黄酱1盒(王致和的比较好,300g/盒);(事先声明:本人不是太阳岛和王致和的托,也没有这两家的股份~~)。
番茄酱2袋(50g/袋);芝麻2两;花生3两;糖2两;盐2两;孜然半两;味精半两;豆油1斤。
做法:
步骤一:牛肉单独绞成肉馅,其他材料(除豆油之外)用绞馅机一起绞碎,备用;
步骤二:油烧开后倒出3/5,用剩下的2/5将肉馅炒熟后,将其他绞碎的混合材料倒入锅中,反复翻炒,同时将另外3/5豆油少量多次倒入,反复翻炒后,小火咕嘟3~5min,直至辣椒炒熟,即可出锅。要点:
1、肉馅一定先要完全炒熟后,再加入其他材料,否则会有生肉的味道;
2、其他材料加入后要充分翻炒混匀,小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。
柿子椒牛柳正宗做法
1洋葱和青椒切条,洋葱泡水备用。
2牛柳切条,大概3-5公分长,宽半公分,厚2-3mm,注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。
3调制芡汁:水、淀粉、生抽、蚝油。
?4油9成热,快速翻炒至发白,捞出备用。
?5净锅加入适量油,三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。
?6加入柿子椒翻炒至7成熟。
?7倒入炒好的牛柳丝,翻炒均匀,烹入芡汁和黑胡椒碎。
?8加适量盐起锅。
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大锅辣椒炒牛肉怎样做
主料:牛肉250g,青辣椒四个
辅料:姜适量,油适量,酱油适量,蒜适量,盐适量
1.牛肉清洗切片。
2.冷水牛肉下锅,大火烧开,牛肉捞出,用冷水冲洗干净。
3.热锅热油,放上生姜大蒜,放入牛肉,翻炒至没有水汽,放入切好的青辣椒,继续中火翻炒,加入盐和酱油,辣椒炒熟出锅。
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