青椒牛肉炒河粉的做法，请指点下马来炒河粉的做法-菲力牛肉网

青椒牛肉炒河粉的做法，请指点下马来炒河粉的做法

很多朋友对于青椒牛肉炒河粉的做法和请指点下马来炒河粉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

请指点下马来炒河粉的做法

炒河粉的做法：

主料：河粉500克，鸡蛋三个，洋葱半个，青菜适量，鲜香菇4个。

辅料：油适量，盐适量，生抽适量。

1、河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒。

2、信息的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用。

3、洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断。

4、将鸡蛋加入少许的盐打散。

5、烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用。

6、利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以。

7、然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以。

8、接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下。

9、记住哦，翻炒的时候一定要用筷子配着铲子，如果左手也可以的话，用两双筷子翻炒得更均匀，一定不能只用铲子翻炒哦。

10、中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，两只手借助工具一起来，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入盐，淋几滴生抽上色，拌匀即可。

11、炒河粉成品图。

如何湿炒河粉

湿炒河粉是马来西亚和新加坡华人很喜欢的，配上特制的青椒泡菜，非常好吃，又不油腻。

用料：炒料可以因人而异，通常可以用虾（去皮去头），牛肉，鸡肉，通心菜

宽河粉（煮软/泡软），水淀粉，蚝油，生抽，糖，花生油，葱姜（切碎），水/上汤，鸡精

做法：油烧热，葱姜爆锅，下泡软的米粉，快速炒透，拎出。

再加少许油，葱姜爆锅，炒熟虾和鸡肉（通常我喜欢用虾和鸡肉混炒），将炒好的米粉再次倒入锅中。到入适量的耗油，生抽，少许糖，混炒，加半杯水/上汤，鸡精，改为小火，当河粉完全煮好，下通心菜，大火缩汁。用水淀粉和水混合，勾芡，倒入，起芡汁后，起锅。

河粉怎么炒好吃

炒河粉，是南方的传统小吃，比较流行在广东、海南、广西、福建、湖南等地区，因为这些地区主产大米，而河粉的原材料就是大米做的，是经过把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，大米没有韧劲无劲道之感，因此，河粉就易短易碎。

炒河粉在1860年左右起源于广州沙河，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。炒河粉，不仅干香油润好吃，而且已经成了一道传统的名小吃，不少地方都有炒河粉，我们这里好多年前就有了，我喜欢吃吃是在一个美食节上，看到一个摊位前围满了，走进一看，原来是一个厨师在现场炒河粉，一手筷子，一手铲子，只看见上下飞舞的双手，几分钟就炒出一盘色香味俱全的河粉，围观的人看的都排队尝鲜。我也买了一份就是好吃，里面的绿豆芽太鲜美了，河粉根根入味有焦香的锅巴味，一根根一点没有断，我在那摊位前足足看了一个小时才走，就是为了看怎么炒河粉的。

怎样炒河粉不会烂？

第一，买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。

第二：炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。

第三：滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，而且不易烂。

第四：河粉下锅之后，要翻炒均匀，最好一手锅铲，一手筷子来回翻炒均匀，这样河粉不沾锅底，被菜和肉裹住，味道香浓而且干香美味。

第五：油的分量必须不能太多了，不然会出油不好吃，要把河粉炒的干香才好吃。

怎么炒河粉好吃？

做法：1、把炒锅烧到冒烟的地步，加植物油烧热，下腌制好的肉丝翻炒到变色，加姜末和五香粉翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀出香味以后，加味精翻炒均匀

2、下河粉翻炒均匀，这个时候的翻炒很重要，要一手锅铲，一手筷子翻拌炒河粉，等河粉炒出香味以后，可以加生抽翻炒到出酱香上色，直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声，此时河粉才香，你会看到河粉有种锅巴的焦香味，那才是把河粉炒好了。

3、撒上香葱段即可翻炒出锅，一般这样的炒河粉就是猪肉炒的，可以用牛肉味道更好。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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