芹味牛肉锅贴(牛肉胡萝卜锅贴的做法有哪些)-菲力牛肉网

芹味牛肉锅贴(牛肉胡萝卜锅贴的做法有哪些)

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牛肉锅贴馅的正宗做法

主料

牛里脊350克，香芹一把，西红柿1个，饺子皮500克。

辅料

食盐1茶勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，鸡精1茶勺，大葱适量，生姜三片，大蒜适量，鸡蛋1个，虾皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油适量。

步骤1

取一小碗加入温开水半碗，将花椒全部放入，温水浸泡15分钟，之后将花椒粒捞出丢弃，花椒水留用

步骤2

食材洗净备用，牛肉切成小块用凉水浸泡，期间换水几次，将肉中的血水析出

步骤3

食材洗净备用

步骤4

将牛里脊肉剁成肉馅，当然也可以直接买牛肉馅，不过感觉自己剁的肉馅口感比绞肉机绞出来的好

步骤5

番茄去瓤，只留果肉

步骤6

将番茄肉切丁

步骤7

香芹洗净去叶，将芹菜茎切碎

步骤8

葱、姜、蒜和虾皮剁碎备用

步骤9

肉馅中加入料酒和盐，用筷子沿同一方向搅拌，搅拌过程中分多次加入适量花椒水。之后加入葱姜蒜虾皮，打入鸡蛋，放入全部佐料（孜然粉按个人爱好，只加一点提香，加多了味道太重），再将芹菜、番茄加入，搅拌均匀。具体馅料味道如何可以先微波一小块或者煮一小块尝尝

步骤10

买来的饺子皮一般较小较厚，包之前可以抻大一些

步骤11

与包饺子不同，锅贴只捏中间部分，两侧开口。包好后将馅料向下压一压，降低高度扩大底面积，做出来形状更好

步骤12

不粘锅底抹少许油

步骤13

将包好的锅贴码在锅底，每个之间留一定空隙。中大火煎1分半，将锅贴底部煎至金黄色，期间应用木铲拨动一下，防止粘锅糊底

步骤14

加入半碗温水（凉水也可），水量不超过锅贴高度一半

步骤15

水滚后盖上锅盖，调整至小火，闷5分钟左右。期间轻轻转动锅使得各部分受热均匀。待听到锅里水的滋滋声变小后打开锅盖，轻轻拨动锅贴防止粘锅，水分收干后关火，即可出锅装盘

小牛锅贴做法

原料：饺子皮(40张)，青椒(1个)，牛肉馅(300克)，洋葱(半个)，鸡蛋(1个)，十三香2克，鲜鸡汁3克，花椒粉2克，耗油5ml，盐4克，白胡椒粉少许，生抽5ml，油8克，小葱2根，姜5片。

步骤

1.准备好牛肉馅。

2.放入切好的葱姜末。

3.洋葱、青椒都切小丁儿放入盆中。

4.放入盐、蚝油、生抽、十三香、花椒粉、白胡椒粉、鲜鸡汁、鸡蛋、油。

5.将肉馅顺时针搅拌均匀。

6.逐一包好锅贴。

7.锅中倒入油，摆好锅贴，中火将锅贴煎至焦黄。

8.倒入适量水，煮开锅，盖盖儿中火焖6分钟。

9.汤汁剩余少许时。

10.撒上黑芝麻，再煎2分钟即可出锅了。

11.牛肉锅贴就做好了，做好的锅贴外焦里嫩。

牛肉胡萝卜锅贴的做法有哪些

胡萝卜牛肉锅贴的做法步骤

1.面和好后，盖上湿布静置半小时，再揉面直至光滑。

2.牛肉馅加两个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，胡椒粉，花椒粉，拌匀，葱花用油煨一会

3.胡萝卜用盐杀会

4.搅拌馅料后，开始做剂子，擀皮，因为是锅贴，饺子不用捏死口，只捏合就行，所以包饺子速度很快

5.用秤贴熟，齐活！

小贴士

胡萝卜用擦菜器擦的时候要小心，我这次不小心手指就被擦伤了，做饭的人啊，好受伤。胡萝卜用盐杀比煮要筋道，吃起来有嚼劲。

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