牛肉拉面在家怎么做在家怎么做拉面-菲力牛肉网

牛肉拉面在家怎么做在家怎么做拉面

其实牛肉拉面在家怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解在家怎么做拉面，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉拉面在家怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

在家怎么做拉面

工具/原料：面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克

1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。

2、揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。

3、一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。

4、锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。

5、出锅前撒上香菜段。

6、自制拉面就做好了。

牛肉拉面怎么和面

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，

揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住

提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向

外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

兰州牛肉拉面,在家该如何制作才最好

兰州牛肉拉面的做法一

主料：小麦面粉30斤、牛肉10kg

调料：牛肝3斤、萝卜10斤

调味品：麻椒7两、砂仁1两、桂子5钱、姜皮1两、菜油0.5斤、鸡精3分、食用盐1斤、白胡椒粉3钱、香莱、蒜黄、葱段、各500克，灰水7两、辣子油酌量。

做法：

1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，随后在水里泡浸四钟头(鲜血留有另用)，将牛肉及骨骼放入温开水锅，等将要要开时撇去白沫子，添加盐4两，砂仁5钱，姜皮5钱及麻椒2钱用绷带包成调料包清水淘洗去尘后，也放进锅中，小火炖五小时即熟，捞起来稍凉后切割成1CM厚为的丁。

2、牛肝切一小块放进另一锅中熟后回应预留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮温火炒烘干处理碾碎粉末状，箩卜清洗切一片煮开。蒜黄、葱段切未、香莱切小标题备用。

3、将骨头汤撇去漂油，把泡肉的鲜血倒进烧开的骨头汤锅中，待开后撇沫回应，添加多种调味品粉，再将清澄的牛肝汤倒进水少量，烧辞退沫，再添加盐、白胡椒粉、鸡精、熟萝卜片和撇出的漂油。

4、小麦面粉30斤放水18斤擀也面索，再揉和匀称，用灰水7两(假如灰水溶则少加，灰水淡则加多)撬和揉匀。案件上抹擦菜油，将面揉成条，揪为主五两的条，上边盖紧湿条布，随后依据每一个人善食的喜好，各自拉成实宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等样子的鲜面条入锅，眼熟后捞入碗内，将牛肉汤、箩卜、肉粒、漂油适当，浇在牛肉上便可做成。并以每一个人的口感再加上适当的香莱、蒜黄、葱段及辣子油。

兰州牛肉拉面的做法二

食物：精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、食盐、砂仁、姜片、麻椒、白胡椒粉、鸡精、熟萝卜片、香莱、蒜黄、辣油、蓬灰水各适当。

做法：

1.将牛肉、牛骨头清洗，用清水泡浸4钟头捞起来（鲜血留制汤用），放进温开水锅内，大火烧开，撇去白沫子，添加食盐、砂仁、姜片、麻椒等，用小火炖5个小时上下，软烂时捞起来放凉，牛肉切割成1CM厚为的丁。牛肝也加调味品熬汤备用。

2.肉大骨汤撇去白沫子、漂油，添加泡肉的鲜血，用旺火烤开，撇去白沫子，再加牛肝汤及调味品袋，添加少量水烧开，添加食盐、白胡椒粉、鸡精和萝卜片，用小火煨之。

3.取精面粉适当，添加清水拌成絮状物，再添加蓬灰水揉和匀称，饧好后摘成250重量的包子皮，放到抹了菜油的砧板上，盖好湿抹布。临入锅时将面剂抻弄成鲜面条。

4.鲜面条煮开后捞入碗内，浇上骨头汤，撒上肉粒、香莱、蒜黄，浇上油辣子，即是近远弛名的白汤牛肉面。

关于本次牛肉拉面在家怎么做和在家怎么做拉面的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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