新疆的土牛肉怎么吃(新疆大盘牛肉的做法)-菲力牛肉网

新疆的土牛肉怎么吃(新疆大盘牛肉的做法)

很多朋友对于新疆的土牛肉怎么吃和新疆大盘牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

香巴拉牛肉干怎么做好吃呢

用料

牛肉500克

花椒2克

八角四个

香叶

桂皮

白糖2克

生抽2勺

老抽1勺

姜丝10克

大葱段

孜然粉2克

五香粉2克

黑胡椒粉

柠檬汁几滴

洋葱1个

步骤1

牛肉，选纯瘦，不要牛腩，不要腱子肉，里脊最好

步骤2

切成大拇指大小的条，顺着纹理切，不用担心太粗，风干以后会缩水，切好放入水中泡出血水，大约1－2小时，中途换水，可加入几滴柠檬汁去膻味

步骤3

切好的牛肉用厨房纸吸干水分，洋葱切丁，加入洋葱和所有调料

步骤4

用手抓匀，放入冰箱腌8－24小时

步骤5

取出用竹签串好，放在阳台风干1－3天，我一般风干2天，喜欢2天的软硬度，喜欢硬的就风干3天。没有竹签就自己想法挂起来，随便什么办法

步骤6

把风干好的肉干从竹签上取下来，烤箱上下180预热，放在烤架上面，下面烤盘垫锡纸或者油纸，为了接牛肉干后期会冒油滴下来。

步骤7

看滋滋冒油就差不多了，具体时间看你牛肉干的粗细，也可以拿出来一个剪开看看，没有红心生肉就是好了

新疆牛肉丸子的家常做法

材料：牛肉熟牛肉片姜葱盐，花椒粉，胡椒粉鸡精清油香油香菜冻豆腐粉条菠菜凉粉枸杞淀粉蘑菇，

1、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉，胡椒粉姜粉香油盐搅拌均匀，

2、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉，胡椒粉姜粉香油盐搅拌均匀，菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净，

3、锅里加油烧5成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，

4、随即放进油锅里，炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透，

5、锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉，加冻豆腐蘑菇牛肉片丸子凉粉菠菜，粉条放入碗底倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香，出锅可慢慢享用了

新疆大盘牛肉的做法

大盘牛肉的原料：

新鲜黄牛牛腩400克、牛板筋300克、卤水豆腐400克、抱腌菜（新鲜的白菜放太阳下晒鄢后加盐腌制而成。）、小青蒜20克、料酒20克、酱油30克、姜块、葱结各一个、五香料-（茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各适量、干辣椒10个）、盐5克、味精10克、鸡精10-克、高汤粉5克、高汤、熟菜油各适量。-

大盘牛肉的制法：

1、牛肉、牛板筋切大块后焯水，放锅中加姜块、葱结、酱油、料酒、五香料、盐2克、味精5克、注没水烧开后转小火卤至就成熟，捞起冷却后切成大厚片。卤水豆腐切成长4厘米宽2厘米的厚块，一半用高油温炸至中空。抱腌菜切粗条用水泡20分钟去除部分盐分。小青蒜切碎。-

2、锅烧热放菜油150克三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中，撒上切好的青蒜，随酒精炉上桌加热。

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