上海美食干炸牛肉，上海十大名小吃有哪些-菲力牛肉网

上海美食干炸牛肉，上海十大名小吃有哪些

很多朋友对于上海美食干炸牛肉和上海十大名小吃有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

市场上卖的牛肉干是风干的还是油炸的

有油炸的。风干的比较贵。有的商家为了赚钱就把牛肉炸了。油炸的表面有小泡。风干的没有。像我卖的这种就是风干的，比较贵。因为水分几乎都没有了。而油炸的水分多，比较压秤

上海十大名小吃有哪些

1.生煎馒头，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

2.南翔小笼，大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。

3.三鲜小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

4.油豆腐线粉汤，锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

5.开洋葱油拌面，以熬香的葱油和开洋，和面条一起拌着吃。面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。

6.蟹壳黄，发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。

7.擂沙圆，擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

8.排骨年糕，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

9.条头糕，薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。

10.海棠糕，它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。

干炸牛肉怎么做

做法如下

原料：牛肉。辅料：小苏打、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉。调料：葱、姜末、生粉、盐、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉。做法：1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

主料2人份

牛肉适量

辅料

苏打粉适量

面包糠适量

鸡蛋适量

苹果（青）适量

面粉适量

葱5克

姜5克

淀粉适量

食盐3克

番茄沙司适量

澄粉适量

白糖5克

胡椒粉适量

植物油适量

步骤1干炸牛肉的做法大全

牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料

步骤2干炸牛肉的做法图解

把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用

步骤3干炸牛肉的家常做法

把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊

步骤4干炸牛肉的简单做法

锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可

成品图

烹饪技巧

剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑

将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型

如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）

牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向

油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）

最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试

最后一句有点多余：那就是一定要趁热吃！趁热吃！凉了就软了，不酥脆了

好了，关于上海美食干炸牛肉和上海十大名小吃有哪些的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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