上海耗油牛肉的做法(上海阿姨卤牛肉配方)-菲力牛肉网

上海耗油牛肉的做法(上海阿姨卤牛肉配方)

很多朋友对于上海耗油牛肉的做法和上海阿姨卤牛肉配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

西北牛肉做法

用料

牛肉700克

姜5大片

大蒜5瓣

葱大半根葱白

八角2个

白酒1大汤勺

白糖1小勺

盐看着来

干辣椒3个

酱油上色1大汤勺

花椒30粒多点没事

天津利民甜面酱大半袋

天津利民番茄酱大半袋

水/啤酒没过牛肉的量

老天津卫西北角回民炖牛肉超简单太下饭！的做法步骤

步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

准备各种食材一定要用天津利民本地牌子的甜面酱番茄酱

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

花椒多来点小火炸糊了捞出花椒粒，油里加姜片爆香加番茄酱甜面酱多炒一会，然后关火等待油温稍降

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

牛肉凉水下锅加一片姜片去腥，水开撇去血沫捞出控干，全程不要盖盖子！

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

牛肉倒入炒好的酱里滚一下，然后一起倒入电锅，加葱蒜白酒酱油干辣椒大料糖盐加水（或啤酒）没过牛肉，炖它！

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

炖好了之后开盖子收汁十分钟，汤汁浓稠包裹牛腩就可以了，肥肉不腻瘦肉不柴牛筋软嫩，汤汁炖土豆胡萝卜很好吃，配白饭幸福到地老天荒～

上海阿姨卤牛肉配方

牛腱子肉2斤

五香粉2g

红酒2勺

老抽酱油1小勺

生抽、蚝油2勺

葱姜适量

八角2个

桂皮1块

香叶2片

冰糖适量

做法步骤

1、牛腱洗净，冷水下锅，加入红酒、葱姜焯水。

2、砂锅放少许油，放入冰糖炒个糖色。

3、牛肉下锅，加开水没过牛肉，加入卤料包，加少许蚝油、生抽、老抽，大火煮沸。随即小火炖煮两小时。

4、然后关火，牛肉在卤汤里浸一晚上，更入味。

5、捞出切片。如果喜欢有嚼劲的可以用保鲜膜包裹紧，放冰箱冷藏两小时。再拿出来切盘。

蚝油牛肉片酸为什么

原因可能是耗油变质了，就会有酸头，所以用耗油做牛肉片，牛肉上就会有酸的味道，做菜时一定要检查好调料是否新鲜，新鲜的调料，做出的菜才会更美味，更好吃

OK，关于上海耗油牛肉的做法和上海阿姨卤牛肉配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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